Rebosteria de beines casolanes en vinagre

Tot i que és extremadament deliciós i el toc final a receptes tradicionals com la piccata de pollastre , les tàperes poden ser un article caríssim per a la cuina casolana. Però no haureu de renunciar al gust en nom de ser menyspreable. Quan les tàperes tradicionals no es trobin en el pressupost, o si voleu optar per una versió casolana, els brots o beines de caputxó en conserva són un substitut econòmic per a les tàperes cares. De fet, s'han anomenat "tàperes del pobre home", un nom que hem decidit abraçar amb els braços oberts.

Els Caputxins són plantes salvatges que són conegudes per les seves flors comestibles. Tot i que les flors i les fulles tenen un sabor amable i càlid, els brots o beines tenen un sabor diferent a la mostassa i, quan es pot escumir, es pot degustar notablement a les tàperes tradicionals. Fins i tot millor, les beines de caputxina en conserva són extremadament barates (fins i tot gratuïtes si les podeu trobar) i fàcils de fer!

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Després de la caiguda de les flors de caputxina, tria les llavors de llavors nasturtiu madurades (encara verdes). Continueu prenent sempre que el cultiu de llavors continuï.
  2. Combineu el vinagre de vi , escabetxant sal, ceba, llimona, espècies de decapatge, all , grans de pebre i llavor d'api en una cassola de 2 quarts. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Treure del foc i fresc.
  3. Aboqueu la barreja refrigerada sobre llavors de caputxina en un contenidor hermètic i refrigereu durant 1 setmana.
  1. Mantingueu la barreja refrigerada i utilitzeu els encurtits nasturtium en salses, salses, casseroles, sopes, guisats i com a condiments comestibles. Podeu substituir les tàperes d'un a un en qualsevol recepta.

* Nota: Si decidiu fermentar les beines de caputxina, assegureu-vos d'escollir-les en la seva etapa òptima. La planta de caputxina no sol començar a formar llavors fins a finals d'estiu. Al voltant d'aquesta època de l'any, podeu trobar-los units a les tiges sota el fullatge, on es desenvolupen en grups de tres. Una vegada que la flor de caputxina s'aprofiti i es caigui, haurà de triar els llavors de maduració semi-madurades, encara que siguin verds i suaus. A mesura que maduren les beines, es tornen groguenques, ja que ja no són apreciables.

Origen de la recepta: aquesta recepta va ser originalment enviada per l'economista casolà Marion Owen. Ho hem reimprimit aquí amb permís.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 6
Greix total 0 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 110 mg
Hidrats de carboni 1 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 0 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).