Com que prové de l'espatlla de l'animal i no de la cama posterior, un pernil de pícnic no és un veritable pernil. El sabor de l'espatlla fumat és molt similar a un pernil, però, és una elecció excel·lent per a un àpat de vacances.
El sucre marró sense complicacions i l'esmalt de mermelada fa que aquesta espatlla de porc fumada, també coneguda com a pernil de pícnic, sigui una rostida fàcil i deliciosa.
Prepareu aquesta saborosa espatlla fumada per a un sopar de cap de setmana o sopar especial de vacances. Serviu-lo amb puré de patates i mongetes verdes o amb les seves verdures laterals favorites, juntament amb rodanxes de pinya o una cassola de pinya .
El que necessitaràs
- 1 espatlla de porc fumat (pernil de pícnic, d'entre 5 i 7 lliures)
- 1 pastanaga mitjana (tallada en trossos)
- 1 ceba gran (tallada en trossos)
- 1 costella d'api (tallada en trossos)
- 1
- full de llorer
- Per a l'esmalt de mermelada:
- 1/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 1/4 tassa de mermelada de taronja
- 1 culleradeta de mostassa seca
Com fer-ho
Col·loqueu l'espatlla fumada en un forn o pot netejat holandès; tapa amb aigua freda.
Col·loqueu l'olla a foc alt i deixeu-ho coure; afegiu la pastanaga, la ceba, l'api i el llorer. Reduir la calor a baix, tapar la paella i cuinar a foc lent durant 2 1/2 a 3 hores.
Col·loqueu un bastidor en una cassola de rosteixa poc profunda i folrada. Escalfeu el forn a 350 ° C (180 ° C / gas 4).
Traieu la carn del brou. Amb un ganivet afilat, retireu la closca.
La pell és l'espessa capa exterior de l'espatlla. Col·loqueu la carn, cara grossa cap amunt, al bastidor a la paella preparada. Puntuar el greix en un patró decoratiu de diamant.
Combineu el sucre morat, la mermelada i la mostassa seca en pols en un bol i combineu bé. Difondre l'esmalt sobre la superfície obtinguda.
Fornem l'espatlla fumada en una precalentada durant uns 20 a 30 minuts.
Serveix de 6 a 8 amb sobres.
Potser també t'agrada
Espatlla fumada amb vidre (pernil picnic)
Pernil de pícnic fumat amb mel Vidre de gelat
Dues receptes de pernil al forn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 687 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodi | 4,593 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 71 g |