Poseu-vos el menú xinès d'extracció perquè aquesta recepta és ràpida i fàcil de fer. La salsa es pot preparar i escalfar mentre estigui fregint el pollastre. Per obtenir una versió lleugerament menys picant, reduïu la pasta de xile a 1 culleradeta.
El que necessitaràs
- 1 1/4 a 1 1/2 lliures. cuixes de pollastre (sense closca, sense pell)
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- Per a la salsa:
- 1 tassa d'aigua
- 2 cullerades
- salsa hoisin
- 2 cullerades de sucre
- 4 culleradetes de salsa de soia fosca
- 2 culleradetes de pasta de xile
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 2 cullerades
- midó de blat de moro
- 1
- ceba verda (rentada i tallada)
- Per a la fregit profunda:
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro (o segons sigui necessari per al dragatge de pollastre)
- 3 1/2 - 4 tasses d'oli (per a fregir, o segons sigui necessari)
- Opcional: 2 cullerades de llavors de sèsam torrat
Com fer-ho
1. Retalla el pollastre en petits cubs d'1 polzada. Afegiu els ingredients de marinada i marines el pollastre durant 20 minuts.
2. Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu la salsa. Combineu tots els ingredients de la salsa excepte les cebes verdes, whisking a les 2 cullerades de maicena.
3. Porteu la salsa a bullir a foc mitjà en una cassola petita. Gireu el foc fins a baix i mantingueu-lo calent quan estigueu fregint el pollastre.
4. En un wok o freidora, escalfeu l'oli a 365 graus Fahrenheit. Feu un petit bol amb la farina de blat de moro per dragar el pollastre llest a prop de l'estufa. Quan l'oli estigui calent, arrossegueu les peces de pollastre adobades a la farina de blat de moro i afegiu-les al wok, tenint cura de no superar el wok. Freixe fins que quedi daurat.
5. Traieu les peces de pollastre cuites del wok i escórrer en tovalloles de paper. Repetiu amb la resta del pollastre.
6. Senzillament abans d'haver acabat de fer fregir, torneu a bullir la salsa. Remeneu-hi la ceba verda. Col·loqueu el pollastre en un plat gran i aboqui la salsa. Adorna amb llavors de sèsam si ho fa servir. Servir amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 697 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 30 g |