No hi ha mai prou sopars simples de sopar a la nit. Baixeu aquesta paella i escalfeu un poc d'oli, unes cebes i comencin a llançar-les. Aquest plat es va crear de tal manera: tenia un quilo de gambeta que necessitava per a preparar-lo, i tenia unes cebes ( que tots hauríem de tenir sempre!), alguns fonoll i alguns espinacs.
També vaig tenir un pebre Hatch, que és un tipus determinat de pebre picant que molts cuiners i cuiners de casa estimen. Es cultiven a la vall de Hatch a Nou Mèxic. El sabor s'ha descrit lleugerament amb notes de dolçor, picant i fum. Els joves són verds, quan maduren es tornen vermells. Hi ha moltes varietats de pebrots Hatch, i la varietat depèn de la varietat. Recordeu que amb tots els pebrots calents, la calor resideix a les llavors i les costelles, així que elimineu-les si voleu mantenir el nivell de calor sota control.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella picada
- ½ tija de fonoll picat
- 1 lleuger pebre d'escotilla o un altre pebre picat, sembrat i picat
- 3 tasses de bok choy a rodanxes
- 6 tasses espinacs fresques aproximadament picades
- 1 lliura de gambes mitjanes, pelades i adobades
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- 2 tasses
- Arròs cuit calent per servir
Com fer-ho
- En una paella gran calenta l'oli d'oliva a foc mitjà i alt. Afegiu la ceba i el fonoll i saltejar durant 5 minuts fins que estigui cruixent. Afegiu el pebre picant i el bok choy, i salteu-lo durant 4 minuts més.
- Afegiu l'espinac i sauteu durant 3 o 4 minuts fins que l'espinac saqueixi. A continuació, afegiu la gambeta i continueu saltant fins que la gambeta es cuidi a través i rosa, uns 4 minuts.
- Col·loqueu l'arròs cuit al plat de servir i gireu la barreja de gambes i espinacs sobre l'arròs. Servir calent.
Quant a les mides de gambeta:
Segons la revista Eating Well , els noms de mida com "jumbo" o "extra large" no estan estandarditzats, de manera que no signifiquen molt quan es tracta de gambes. En comptes d'això, mira el número "comptar" a l'etiqueta. La gambeta sol vendre per la quantitat necessària per fer una lliura, de manera que com més baix sigui el recompte, més gran és la gambeta. Si veieu "21-25 comptes" a l'etiqueta, aquesta és una mida bastant estàndard i és més gran que "31-35 comptes". Per assegurar-vos que obtingueu la mida que vulgueu, ordeneu el recompte (o el número ) per lliura. Trieu el recompte que es recomana per al plat que fa i recordeu que no triguen gaire a cuinar, així que no els sobreexpressa.
A més, la majoria de les gambetes "fresques" que es venen als supermercats dels Estats Units han estat enviades congelades i descongelades per al contador de peixos. Això vol dir que la gambeta que trobeu al passadís del congelador és exactament el mateix que el que es presenta com a "fresc", que simplement no ha estat assegut al voltant d'un llit de gel tot el dia. A menys que sàpiga amb seguretat que el gambeta contra el seu pes és realment veritablement fresc de l'oceà, la varietat congelada és probablement una mica més fresca. I el podeu portar a casa i mantenir-lo congelat fins que estigueu a punt per utilitzar-lo, així que esteu segur que és tan "fresc" com sigui possible.
Per descongelar gambetes congelades, col·loqueu-la a la nevera, tapada, durant un dia per descongelar-la o col·locar-la en un colador sota aigua freda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 567 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 836 mg |
| Hidrats de carboni | 89 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 40 g |