Si fer una crostata, també coneguda com galette , us està intimidant, feu-la amb un pastís. No només obtindreu una galette amb aspecte rústic, però tindreu alguna orientació a partir de la forma del pastís.
Per aquesta recepta, es recomana utilitzar una escorça de formatge refrigerat. D'aquesta manera, tindràs tot al forn en menys de 10 minuts.
Aquestes receptes aprofiten les peres exuberants que acaben de madurar, i algunes copes de fruites fresques congelades (també podeu utilitzar fruites congelades en borsa). Si no esteu segur de quin tipus de pera voleu utilitzar, llegiu a continuació per obtenir consells sobre les peres que són ideals per menjar i coure.
El que necessitaràs
- Crostata:
- 1/3 tassa de sucre (més 1 culleradeta)
- 3 cullerades de farina de propòsit
- Piqueu la sal
- 2 peres grans (madures però fermes, en cubs)
- 12 unces de baies barrejades (congelades)
- 1 escorça de pastís refrigerada (1/2 d'un paquet de 15 unces)
- Opcional: edulcorat
- crema batuda (recepta a sota) o gelat de vainilla
- Crema batuda dolça:
- 3/4 tasses de crema gruixuda o batuda
- 1 cullerada de sucre de confiteria
Com fer-ho
Per a la Crostata:
- Precaliente el fins a 450 F. En un recipient mitjà, barrejar el sucre, la farina i la sal. Agregui suaument les peres i les baies per abricar.
- A continuació, desenrolleu l'escorça de pastís en una paella sense engreix de 9 polzades.
- Col·loqueu la barreja de fruites a la cassola i doblegueu les vores de l'escorça de la cassola sobre el farcit, prement-lo com calgui. Espolvoree la vora exterior de l'escorça amb la cullerada restant de sucre.
- Coure durant 30 minuts o fins que la barreja de la fruita es burle i l'escorça estigui ben daurada. Refredi's a la cassola en un rack de filferro fins a la temperatura càlida o l'ambient.
- Serveixi amb crema batuda o gelat de vainilla com vulgueu.
Per a la crema batuda dolça:
- En un recipient de mescla, utilitzant un batidor o un mesclador de mans, combineu la nata i el sucre de confiteria només fins que es formin pics lleugerament ferms.
- Això es mantindrà durant un màxim de 4 dies a la nevera.
Si voleu fer la vostra pròpia escorça de pastís , tot el que necessiteu és farina, mantega, sucre, sal i aigua gelada. És així de senzill, i es pot emmagatzemar a la nevera.
Peres: Menjar enfront de la beguda :
Tot i que totes les peres són delicioses, algunes són perfectes per menjar crues (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), mentre que altres es mantindran fermes o es desgasten quan es cuinen, el que afectarà el plat que està fent. Les peres d'anjou, bosc i mantega franceses són excel·lents per mantenir la seva forma, però les peres de Bartlett es desmoronaran, per la qual cosa és perfecte per als plats saucs. Tingueu en compte això quan seleccioneu les peres per aquesta deliciosa crostata.