Els pistatxos són fruits secs originaris de l'Orient Mitjà i són un ingredient comú i versàtil en la cuina de la regió. No només fan snacks saludables per si mateixos, sinó que també són excel·lents per al seu ús com a recobriments salats de pollastre o peix. Però el seu ús és especialment prevalent en postres com el Baklava clàssic o el pastís de pistatxo .
Una galette és un pastís de forma lliure i rústica, molt més fàcil de fer que les trossos de pastís típics. Aquesta senzilla pastisseria incorpora pistatxos a la massa per un sabor meravellosament tou i també els utilitza escampat sobre les postres acabades de coure per obtenir una mica de cruixit extra. La base és excel·lent amb pràcticament qualsevol farciment de fruites, però aquest senzill farcit de pera fa una gran estona de temporada. La mel, un altre ingredient comú de l'Orient Mitjà, és un gran partit per a les peres juntament amb un toc de canyella perfumada. Aquesta recepta és un deliciós i fàcil de fer servir per a un bon endoll de la tarda o després de sopar postres. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/4 tassa de pistatxos (amb closca)
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 mantega de pal (sense sal, refrigerada i tallada en 1 "peça)
- 2 cullerades d'aigua gelada
- 2 peres (Bosc, pelat, coronat i tallat en fines)
- 2 cullerades de sucre
- 1 llimona (zested)
- 1 cullerada de pistatxo (picat, per a cobrir)
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades d'aigua
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1 Pit de sal
Com fer-ho
Afegiu la 1/4 tassa de pistatxos a un processador d'aliments i polseu 2 o 3 cops per trencar-los lleugerament. No cal convertir-los en pols. Afegiu la tassa de farina, 2 cullerades de sucre, 1/2 culleradeta de sal i el bastó de mantega refrigerada. Premeu unes quantes vegades fins que la barreja s'assembla a les migabusas del curs. Després, amb la màquina corrent, afegiu lentament l'aigua gelada i continueu corrent fins que es formi una bola de massa.
Emboliqui la massa en plàstic i refrigeri durant almenys una hora.
Preescalfeu el forn a 350 graus.
En una superfície enharinada, arrodoneu la massa a un cercle de 10 ". Col·loqueu les rodanxes de pera uniformement sobre la massa, espolseu-vos amb les 2 cullerades de sucre i la ralladura de llimona. Doblegueu les vores de la massa al voltant d'un quart a mig en el camí. Col·loqueu la galette en una làmina d'enfornar folrada amb paper pergamí i coure durant 45 minuts.
Per fer l'esmalt, afegiu la mel, el sucre, l'aigua, la canyella i la sal a una olla petita i escalfeu-la fins que es dissolgui el sucre. Espolvoreu els pistatxos picats sobre la galette acabada i plou sobre l'esmalt de la mel com vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 369 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 218 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |