Aquesta recepta de Sweet and Sour Brisket no podria ser més senzilla: simplement marines la carn en una barreja virtualment lliure de preparació de xucrut de pollastre, tomàquets en conserva i sucre marró , i es tractarà amb un plat tendre i deliciós de carn que també funciona per a àpats familiars setmanals com per a Shabbat i festes de festa. Giora Shimoni recomana preparar el pany el dia abans de la seva intenció de servir-lo ", ja que el sabor es potenciarà després que s'asseu a la nevera".
Feu-ho una farina: Comenceu amb un bol d'aquesta vibrant pastanaga rostida, poma i sopa d'api. Serviu la graella amb patates rostides i espàrrecs al vapor, o aquests garavillosos fesols verds amb pacana i xarop de data. Per als àpats setmanals, ofereix aquest blat de moro sense lactis; per Shabbat o per a menjars de vacances, optem per Challah casolà . Per a les postres, aneu amb unes postres lleugeres i de base de fruita, com Cherry i Nectarine Crisp servides amb te.
El que necessitaràs
- Pernil de 5 lliures (2,5 quilos)
- Pot de 32 unces (2 llaunes de 550 grams a Israel) xucrut, escorregudes
- De 28 unces (800 grams) es poden prendre tomàquets sencers
- 2 tasses de sucre morat
Com fer-ho
1. Col·loqueu la graella en una cassola de rostir. En un bol gran, barregeu el xucrut, els tomàquets en conserva i el sucre morat. Aboqui la barreja sobre la graella. Tapa i marines a la nevera durant la nit. (Si feu servir paper d'alumini per tapar la paella, poseu-lo de manera que no toqueu l'adob i la carn, ja que això podria impartir un sabor metàl·lic al pit.)
2. Traieu la graella del refrigerador i preescalfeu el forn a 325 ° Fahrenheit (165 ° C).
Quan el forn estigui calent, col·loqueu la cassola de rostir al bastidor central. Fullejar el pectoral durant aproximadament 3 hores, o fins que un termòmetre digital llegit instantani inserit en el centre del pentagrama llegeixi 190 ° F per fer-ho bé.
3. Traieu la graella del forn. Quan estigui prou fresc com per manejar, transfereixi acuradament la carn a una taula de tallar. Tallar lleugerament la graella contra el gra . És molt important tallar la palla correctament per garantir que la carn estigui tendra.
4. Transferir la carn a un plat i servir amb la salsa de pa. O bé, si torna a tirar endavant, torneu la trossejada a la paella trossejada, tapa i refrigui durant la nit. Torneu a escalfar, tapat, abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 672 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodi | 836 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 82 g |