Els fesols verds al vapor són agradables, però quan es pot vestir tan ràpidament i fàcilment com això, per què no? Després d'un saltejat ràpid amb all i oli d'oliva, es llancen les truites xineses torrades i una llavor de xarop de ceba (també conegut com mel de cita, o silan). El resultat és més saborós que dolç, i totalment deliciós.
Feu-ho una farina: el xarop de data pot ser un ingredient tradicional de l'Orient Mitjà, però aquests fesols funcionen bé amb una varietat de cuines. Proveu-los com a complement a l' arròs de salmó i cúrcuma especiado indi amb panses d'or . O bé, per a un àpat totalment vegetariano, serviu al costat de Tagine de verdures i cigrons amb cuscús , i després acabeu amb granada de magrana.
Punta de l'ingredient: el xarop de data està disponible als mercats de l'Orient Mitjà, botigues especialitzades i molts supermercats amb seccions internacionals o kosher ben proveïdes. Algunes marques tallen el xarop amb aigua i edulcorants addicionals, com ara la glucosa. Per obtenir el millor sabor i qualitat, proveu de trobar un xarop que contingui dates del 100%, com ara les ofertes orgàniques de Date Lady o Lior. Són una mica més cars, però val la pena, tant pel que fa al sabor com a la nutrició.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes fresques, retallades
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans dents d'all, pelats i picats finament
- 1/4 tassa de civada torrada trossejada (sense sal)
- 2 cullerades de xarop de la data (també conegut com el silan o la mel de la data), a més d'un extra per a la pluja
- Sal gruixuda i pebre negre recentment esquerdat
Com fer-ho
1. Porti una olla gran d'aigua a bullir. Afegiu els fesols verds i cuini fins que estigui verd brillant i cruixent, uns 3 o 4 minuts. Escórrer i reservar.
2. En una paella de xef o una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu l'all i salteu fins que fraguri, uns 30 a 60 segons. Afegiu les mongetes verdes i les panses i salteu-les a la capa amb l'oli. Raïm amb el xarop de ceba, llenceu-lo ràpidament i retireu-lo del foc.
3. Trasllat a una font o plat. Reguera amb xarop de data addicional si ho desitja. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 120 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 23 g |