Dirigit des del famós barri francès de Nova Orleans, aquest favorit crioll és descendent de la paella espanyola. Amb ingredients locals i una bona dosi d'estil francès, Jambalaya ha estat una de les favorites de Louisiana durant més d'un segle.
Aquesta senzilla recepta de Jambalaya és fàcil de fer, es recomana bellament i és ideal per divertir-se.
4 porcions grans de Jambalaya crioll
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 4 unces de botifarra d'Andouille i altres salchichas especiades fumades
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 lliura de cuixes de pollastre sense pell, deshuesada, tallades en trossos de 1 polzada
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 ceba picada
- 1/2 tassa d'api arrissat
- 1/2 verd
- pebrot picat
- 2 dents d'all, picats
- 1/2 tassa d'arròs sense coure
- 2 3/4 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt
- 1 (14,5-oz) pot prendre tomàquets en cubs
- 12 gambetes grans, pelades, descobertes i tallades en quarts
- 1/2 raïm de cebes verdes, tallades fines
- Luisiana
- salsa calenta , a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en un forn neerlandès o una paella profunda a foc mitjà. Afegiu la salsitxa a la paella, i cuini 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu la mantega, el pollastre, la ceba, l'api, el pebrot, la sal, el pebre negre i l'all. Reduïu la calor a baix, tapeu-la i cuini 10 minuts, remenant de tant en tant fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu l'arròs i remeneu-lo fins que estigui completament revestit amb oli. Afegiu el brou, el pebre vermell, la farigola, la caiena i torneu a bullir. Tapa, redueixi el foc a baix, i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Descobriu, afegiu els tomàquets i es cou uns 10 minuts fins que s'absorbeix el líquid. Revuelva-ho amb gambetes i cebes verdes, tapeu-les i cuineu 5 minuts. Apagueu el foc, deixeu-lo reposar 5 minuts abans de mullar-lo amb una forquilla. Servir amb salsa calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodi | 803 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 30 g |