Mentre durian no és natiu de la Xina, tant la Xina com Hong Kong són els principals mercats d'importació d'aquest fruit distintiu. El sabor dolç i la textura gruixuda de durian ho fan perfecte per al gelat . Utilitzeu Durian fresc si és possible.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 segments frescos, congelats o en conserva durian, segons sigui necessari per fer 4 unces de pasta duriana
- 2
- grans rovells d'ou
- 3 cullerades de sucre granulat, o a gust
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 1 tassa de crema lleugera
- 1 tassa
- llet sencera
Com fer-ho
- Traieu les llavors del durian. Utilitzeu un mesclador elèctric per barrejar la carn en una pasta. Premeu la pasta a través d'un tamís fi. Hauríeu de tenir 4 unces de pasta duriana en aquest punt. (Si no, utilitzeu més durian). Escalfeu la pasta duriana fins que estigui llest per usar.
- En un recipient mitjà, bata els ous amb l'essència de vainilla i el sucre.
- Porti la llet i la nata a foc lent a foc mitjà. Redueix la calor fins a baix. Aboqui la barreja d'ou, remenant constantment per espessir-se. Tingueu cura de no deixar bullir la barreja, o la llet es reduirà (si veieu que es formen bombolles al límit de la cassola, retireu-les de l'estufa).
- Deixeu que es refredi el crema. Escalfeu la crema al congelador durant 30 o 45 minuts, fins que tot just comenci a endurir-se. A poc a poc barreja la pasta de Durian, una cullerada a la vegada.
- Continueu gelant, remenant diverses vegades o acabeu el gelat en un gelat .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodi | 141 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |