Galetes d'ametlles xineses

Les galetes d'ametlles xineses, juntament amb les galetes de sèsam i les galetes de noguera , són un regal popular a les fleques xineses, però també es poden fer aquestes delícies xineses a casa.

El que necessitaràs

• 2 tasses de farina
• 1/2 culleradeta de pols per a forn
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/8 culleradeta de sal
• 1/2 tassa de mantega
• 1/2 tassa d'escurçament
• 3/4 tassa de sucre (blanc, pot afegir fins a 2 cullerades més si es desitja)
• 1 ou
• 2 1/2 culleradetes d'extracte d'ametlles
• 30 ametlles (senceres, blancades, una per cada galeta)
• 1 ou (lleugerament batut)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit (162,5 graus Celsius).
2. En un bol gran, filtreu la farina, la pols per forn, el bicarbonat de sodi i la sal. En un recipient mitjà, utilitzeu un mesclador elèctric per guanyar la mantega o la margarina, l' escurçament i el sucre. Afegiu l'extracte d'ou i ametlla i copieu-lo fins que estigui ben barrejat. Afegir a la barreja de farina i barrejar bé. Nota: La massa serà cruixent en aquest moment, però no us preocupeu, és el que se suposa que és.

1. Utilitzeu els dits per formar la massa en una massa, i després formeu la massa en 2 rotllos o registres de 10 a 12 polzades de llarg. Embolicar i refredar durant 2 hores (això facilitarà la forma de la massa als cercles).
2. Agafeu un registre i lleugerament anoteu la massa a 3/4 polzades de manera que tingueu 15 peces i talli la massa. Enrotlleu cada peça a una bola i col·loqueu-la amb una safata de galetes lleugerament untada, d'aproximadament 1 1/2 polzades a part. Col·loqueu una ametlla al centre de cada galleta i premeu a la lleugera. Repeteixi la massa restant.
3. Pinteu cada galeta lleugerament amb ou batut abans de coure-la. Coure durant 15 minuts a 18 minuts, fins que estigui daurat. Enfriar i emmagatzemar en un contenidor segellat.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	660
Greix total	57 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	34 g
Colesterol	23 mg
Sodi	92 mg
Hidrats de carboni	26 g
Fibra dietètica	10 g
Proteïna	21 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).