Les galetes de sèsam, com galetes d'ametlles i altres tipus de galetes xineses, eren tradicionalment elaborades amb mantega de porotos. L'ús de mantega o escurçament (o una combinació d'ambdós, com en aquesta recepta) proporciona una galeta més sana amb poc més de 75 calories. Per obtenir un sabor extra, proveu d'incorporar unes quantes cullerades de llavors de sèsam torrat a la massa de galetes abans de coure-la.
(Nota: el temps de preparació no inclou el temps necessari per refredar la massa de galetes).
El que necessitaràs
- 2 tasses
- farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de mantega (1 pal, suavitzada)
- 1/2 tassa d'escurçament
- 3/4 tassa de sucre blanc
- 1/4 de tassa
- sucre morè
- 1 ou
- 1 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1/3 a 1/2 tassa de llavors de sèsam blanc (segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 graus F.
- Tamís la farina, la pols de coure, el bicarbonat de sal i la sal en un recipient mitjà.
- En un bol gran, utilitzeu un mesclador elèctric per vèncer la mantega o la margarina, l'escurçament i el sucre blanc i marró. Afegiu els extractes d'ous i ametlles i pateix fins que estigui ben barrejat. Remeneu la barreja de farina i barregeu bé. La massa estarà seca i esmussada en aquest punt.
- Utilitzeu els dits per formar la massa en una massa, i després formeu la massa en 2 rotllos o registres de 10 a 12 polzades de llarg. Embolicar i refrigerar com a mínim 2 i preferiblement 4 hores. (Si ho desitja, podeu preparar la massa abans de temps i refredar-se durant la nit).
- Agafeu un registre i lleugerament anoteu la massa a 3/4 polzades de manera que tingueu 15 peces i talli la massa. Roda cada peça en una petita bola i girar la bola en el bol de llavors de sèsam per cobrir. (Nota: Si t'agrada, pots raspallar la pilota amb un ou lleugerament batut abans de submergir-lo en les llavors de sèsam, per ajudar a que les llavors s'adhereixin a la galeta). Col·loqueu les boles en una safata de galetes lleugerament untada, aproximadament a 2 polzades de distància.
- Escalfeu les galetes a 325 graus durant uns 15 a 17 minuts, o fins que una bifurcació inserida al mig surt net i s'aixequi fàcilment de la planxa. Guai. Quan estigui ben refredat, emmagatzemi en un contenidor segellat.
Més receptes xineses de galetes
Galetes d'ametlles
Galetes de noguera
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 101 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |