Les fulles de plàtan serveixen molts propòsits en la cuina asiàtica, afegint sabor als aliments cuinats dins d'ells, simplement usant-los com a fons colorit i exòtic per servir plats i plats de festa. Les fulles de banana són precioses, divertides d'usar i fàcils de cuinar. Esbrineu com comprar fulles de plàtan, com cuinar-les, com decorar els plats amb ells, i com emmagatzemar fulles de plàtan addicionals per a ús la propera vegada.
A continuació s'explica com:
- Compra de fulles de banano
Les fulles de banana són molt barates per comprar: uns pocs dòlars per a un gran paquet. Compreu fulles de plàtan fresques o congelades en bosses de plàstic grans i planes al supermercat asiàtic local (consulteu el congelador si no el podeu trobar a la plataforma o a la secció de productes).
- Cuinar amb fulles de plàtan
Les fulles de plàtan es poden utilitzar per coure qualsevol cosa "embolicada", de la mateixa manera que faria servir paper d'alumini o pergamí. No obstant això, tingueu en compte que les fulles de plàtan són poroses (a diferència de la fulla d'estany), de manera que algunes de les "salses" o sucs del vostre aliment poden penetrar. Per tant, és una bona idea col·locar els "paquets" de la fulla de banana en un plat de cassola de vidre o una safata que tingui els costats, perquè els sucs no caiguin a la part inferior del forn.
- Fulles de banana per a la graella / Barbacoes:
També podeu utilitzar el full de plàtan com una espècie de "mat" per a la barbacoa de filets fràgils de peix, gambetes més petites o verdures que corrin el risc de caure a la graella. Simplement poseu un tros de fulla de plàtan a la graella, després coure els aliments que hi ha al damunt (tal com ho faria amb paper d'alumini). La fulla del plàtan es torna verd brillant al principi, i després es marró mentre es cuina. Dóna un bon toc de sabor al menjar que és molt agradable.
- Fulles de banana per a la seva publicació:
La fulla de plàtan també fa un bell fons per servir diversos plats asiàtics, excel·lents per a plats de festa o menjars amb els dits. També es poden fer en Banana Leaf Boats com es mostra a dalt: ideal per a servir amanides, arròs, peix i altres plats. O bé, simplement talleu una fulla de plàtan (esbandida bé amb aigua calenta i esqueix) i l'utilitzeu per encenar una placa, que serveixi plat o bol. La fulla de banana es transforma al plat, afegint un toc exòtic a qualsevol recepta tailandesa o asiàtica.
- Menjar a la fulla de plàtan!
Aquesta és potser la part "més divertida" de fer servir les fulles de plàtan a la cuina: menjant-les. Qualsevol plat que s'ha cuinat en full de plàtan també es pot servir en / sobre ell, de fet, això fa que el plat sigui encara més bell per servir i per menjar. També fa que un sopar de conversa sigui genial! Per obtenir un exemple d'una bona recepta, fes un cop d'ull al meu: Paquets de peix tailandès en paquets de banana.
- Emmagatzematge de les fulles de banana:
En general, tindreu restes de fulles després d'haver acabat de fer la seva recepta o servir els aliments, ja que es venen en paquets grans. Per mantenir la resta per al seu ús més tard, simplement embolicar-se en plàstic (es farà una bossa de plàstic, asseguda amb elàstic), i es mantindrà al congelador. Les fulles de banana només requereixen uns 30 minuts de descongelació, de manera que aquesta és una forma pràctica de conservar-les fresques. Si s'utilitza dins d'una setmana, emmagatzemar-los (embolicat en plàstic) a la nevera.
Consells
- Utilitzeu tisores per tallar les fulles de plàtan en la mida que necessiteu, depenent de la vostra recepta. Per embolicar i cuinar els aliments, necessitaràs un "full" o fulla gran. Col·loqueu prou per a una porció al centre de la fulla, després plega com un mocador per fer un paquet quadrat.
- La fulla de banana també és excel·lent per al vapor, ja que permet que el vapor penetri els aliments dins o a sobre. Podeu utilitzar fulla de plàtan per filar un vapor o embolicar el menjar i després fer-lo servir.
- Fulla de banana segura "paquets" amb escuradents inserits i teixits a través de la fulla. O simplement col·loqueu el paquet "costat del cos" per evitar que s'obri.
- Idees per a la cocció amb fulles de plàtan: Intenta embolicar un pollastre, peix o marisc, o altres carns a la fulla de plàtan i coure-les al forn. En primer lloc, barrejar amb una mica de pasta de curri, després embolicar-ho a la fulla (els paquets en forma de quadrats són els més fàcils de fer). Assegureu-vos el paquet amb escuradents, o simplement col·loqueu el paquet "cosit al costat" per evitar que s'obri durant la cocció. Per a receptes que utilitzen fulla de banana, consulteu els enllaços a continuació ...
- Les fulles de banana es poden compostar quan acabeu d'usar-les.