Us encantarà aquest tendre i meravellós sabor de peix tailandès cuit . En una salsa de coco perfumada, el filet es troba embolicat en fulles de plàtan (o làmina / paper pergamí) i es cou al forn.
L'arròs de coco fa un excel·lent acompanyament opcional, o serveix amb arròs o patates. Gairebé qualsevol tipus de peix funcionarà en aquesta recepta, incloent el salmó, el pargo vermell, el bacallà, la tilapia, la llenguado i altres. Aquesta és una recepta de peix fàcil i saludable que també és divertit de fer i el sabor és realment gourmet.
El que necessitaràs
- Per al Marinat de Coco / Salsa:
- 1 escalunya
- 2 claus d'all
- 1 galangal (talla de polze o gingebre en rodanxes)
- 2 culleradetes de coriandre (terra)
- 1 grapat d'alfàbrega (fulles)
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 1/2 pot de llet de coco (de bona qualitat)
- 2 fulles de calç (caffir, vena central eliminada i tallada en esmaltats amb tisores o 1 cullerada de calç)
- 1 xili (rodanxes vermelles fresques o 1/4 a 1/2 culleradeta esmicolades)
- 1 culleradeta de xili (pols)
- 1/2 suc de llima
- Per al peix:
- 2 a 3 salmó (filets,
- mosquetó vermell , bacallà o un altre peix, preferiblement fresc, però també funcionarà el gelat)
- 1 paquet de fulles de plàtan (si està congelat, descongelar durant almenys 1/2 hora o 2 a 4 fulls de paper pergamí o paper d'alumini)
Com fer-ho
Feu el Marinade / Salsa de Coco
- En un processador o batut d'aliments, escolliu l'escalunya, l'all, el galangal, el coriandre, l'alfàbrega, la salsa de peix, la llet de coco, les fulles de calç, el xili vermell a rodanxes, el pols de xili i el suc de llima.
- Procés fins ben combinat.
Marinar i coure el peix
- Col·loqueu els filets de peix en un bol gran i afegiu 1/2 l'adob. Reserveu la resta per a més tard.
- Esculpir l'adob de coco a banda i banda del peix i deixar que seure a la nevera entre 10 i 15 minuts.
- Quan es realitza el peix marinat, es dissemina una fulla de plàtan aproximadament un peu quadrat sobre una superfície de treball (haurà de tallar la fulla) o la mida equivalent del paper de pergamí o paper d'alumini. Col·loqueu un filet al centre de la fulla / paper / paper d'alumini.
- Doble els dos costats del material d'embolcall sobre el peix, després plegueu els dos extrems per crear un "paquet" quadrat. Gireu-lo cap avall per evitar que s'obrin els costats (tret que useu paper d'alumini, que quedarà per si mateix). Feu el mateix per als altres filets.
- Col·loqueu els paquets en una cassola de vidre o en un plat (per atrapar els gots en cas de fracassos) i coure durant 15 minuts a 350 F, o més segons el gruix dels filets.
- Després de 15 minuts, obriu un dels paquets. Introduïu una bifurcació al centre del filet o el filet (la part més gruixuda) i retire suaument. Si la carn interior és opaca i ja no és transparent, es cuinen els peixos. Si no, torneu al forn durant altres 5 a 10 minuts.
Servir el peix
- A foc lent, escalfeu la salsa / curat reservada.
- Per servir el peix, cullet diverses cullerades d'arròs blanc al costat del peix (a la dreta sobre la fulla de plàtan, si ho fa servir). Col·loqueu una mica de salsa de coco (marinada) sobre el peix i, a continuació, afegiu una cullerada d'alfàbrega i / o fulles de coriandre.
- Serviu amb fàcil arròs de coco tailandès i un vi blanc refredat o rosat o un llagostí fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodi | 1.062 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 34 g |