El simbolisme darrere de l'alimentació cisterna eslovaca-ucraniana-russa
La benedicció de les cistelles de Pasqua al dissabte Sant o al matí de Setmana Santa és una tradició entre els cristians catòlics i ortodoxos d'Europa central i oriental, incloent txecs, croats, hongaresos, lituans, polonesos (que ho criden swiecenie pokarmow wielkanocnych ), russos, rusins, eslovacs , Eslovens i ucraïnesos. Pel que fa a la cistella d'aliments, depèn de la regió de la qual es tracti, de les preferències de la família i dels mitjans financers.
En lloc de pernil, per exemple, alguns croats i eslovens posen xai a les cistelles, i els eslovacs occidentals inclouen un pa de vedella , coneguda com sekana sekanice polnina . En les regions vitivinícoles com Hongria i Croàcia, les ampolles d'època superior entren a la cistella i, d'altra banda, afegeixen vegetals verds a la seva.
Fa anys, en pobles rurals, era una marca de la riquesa que es donava per beneir-se un cistell desbordant (de vegades fins i tot un calaix de gandula que contenia pernils i lloses de cansalada) de les delectables de Pasqua. Les presentacions superiors són menys freqüents en aquests dies, més sovint només veureu una mostra d'aliments simbòlics que recullen la cistella. Atès que els catòlics i cristians ortodoxos ràpidament durant la Quaresma, no es menja ni una sola mena d'aquest menjar beneït fins després de la missa el diumenge de Pasqua i es converteix en l'esmorzar tradicional de Pasqua.
01 de 12
Articles de cistella comunsCraig Aurness / Corbis / VCGGetty Images Si bé els gustos varien segons la regió i la família, la cistella conté generalment certs articles: mantega, pa, ous (embotits), embotits, pernil o xai, carns fumades, formatge, sal i pastís. Es col·loca una espelma a la cistella perquè pugui il·luminar-se durant la benedicció, i algunes famílies lliguen un arc o una cinta al voltant de la maneta de la cistella. Tot està cobert amb un drap ricament brodat que descansa damunt del menjar.
No es menja ni una sola espècie d'aquest menjar fins després dels serveis de l'església el diumenge de Pasqua, però quan és el moment -com dicta el costum-, cada membre de la família ha de mostrar tot el material a la cistella per evitar la desgràcia.
Encara que hi ha diferències en els articles de la cistella, moltes receptes eslovaca, ucraïnesa i russa són de caràcter cultural, ja que l'eslovac, l'ucraïnès, el Carpato Rusí i la cuina russa han estat influenciades per la veïna Hongria, Polònia, Àustria i la República Txeca.
02 de 12
Mantega (Maslo)Diádoco / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0 La mantega és simbòlica de la bondat de Crist que hem d'emular cap als altres. Es pot conformar en un motlle de xai de luxe o simplement empaquetar-se en un recipient de vidre amb claus disposades en una creu a la part superior.
03 de 12
Pa (Paska)Doerte Siebke / EyeEm / Getty Images El nom paska procedia de la festa de la Pasqua jueva coneguda com pesach , i de la versió grega de la paraula pascha . Paska també és la paraula per a un pa rodó de pa de llevat endolcit o pastís amb pela i panses de taronja i llimona. És un símbol de Jesucrist, el pa de la vida.
El pa de Paska sol presentar una trena de massa al voltant del perímetre i una creu de massa o altres símbols religiosos a la part superior. De vegades es deixa un forat en el centre per a que una espelma s'encengui a l'església durant la benedicció.
I n Eslovac, la paska també es coneix com kolac , i el kulich és una altra paraula per al pa utilitzat a Rússia.04 de 12
BenestarDebbi Smirnoff / E + / Getty Images El rave picant, especialment barrejat amb remolatxa ratllada, és simbòlic de la passió de Crist i la sang que va vessar. El rave picant pot col·locar-se en un bol decoratiu per a la seva inclusió a la cistella.
La paraula benestar en eslovac és chren , en rus és khren , i la paraula ucraïnesa és khrrin .05 de 12
Ous bullits i Pysanky© Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquests ous cuits, tenyits de color vermell en la fe cristiana ortodoxa, i decorats elegantment amb mètode de resistència a la cera, són símbols de la Pasqua, la vida i la prosperitat i la resurrecció de Crist des de la tomba.
La paraula eslovaca és kraslica , mentre que els russos i els ucraïnesos es refereixen als ous tenyits com pysanky .06 de 12
SalchichaMaximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images La salsitxa, ja sigui fresca o fumada, és simbòlica del favor i la generositat de Déu. Sempre està present a la cistella. Klobása és la paraula eslovaca, mentre que la paraula salchicha en rus és kolbasa ; kovbasa és la forma ucraïnesa de dir salchicha.
07 de 12
Pernil o XaiJohner Images / Getty Images El pernil és simbòlic de gran alegria i abundància. Algunes famílies prefereixen vedella o xai, que recorda als cristians que el Crist ressuscitat és l'Anyell de Déu.
Les paraules eslovacas per a pernil i xai són klobása i jahňacie ; en rus són vetchina i baranina , i els ucraïnesos diuen shynka i baranyna .08 de 12
Bacon fumatZvonimir Luketina / EyeEm / Getty Images Bacon, amb la seva gran feina, és un símbol de l'excés de la misericòrdia i la generositat de Déu. L'eslovè anomenat cansalada slanina , mentre que la paraula és bekon tant en rus com en ucraïnès.
09 de 12
SalWestend61 / Getty Images La sal, un element necessari en la vida física, és simbòlica de la prosperitat i la justícia i s'inclou a la cistella per recordar-nos que les persones són el sabor de la terra.
10 de 12
Formatge© Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. El formatge és simbòlic de la moderació que els cristians haurien de tenir en tot moment. Normalment, es col·loquen pastes de formatge fresc o formatge d'agricultor (no envellit), però es podria incloure un altre tipus de formatge, com hrudka (també conegut com hrutka , sirok i cirecz ).
11 de 12
Vela© Santiago Urquijo / Moment Obert / Getty Images Una espelma, que serà il·luminada en una església per a la benedicció de les cistelles, representa a Crist com a llum del món.
12 de 12
Coberta de cistella de pasqua
© Frank Toroney, utilitzat amb permís. Encara que les tradicions varien de la família a la família pel que fa a la cistella que s'ha de beneir el Dissabte Sant o el Diumenge de Resurrecció, el que sembla romandre constant és el colorit de cintes i verdures, salzes de cony o flors seques adherides a la cistella com a senyals de alegria i nova vida en la temporada de la primavera i en la celebració de la Resurrecció.
L'altra necessitat és la coberta molt ric, que simbolitza la mortalla de Crist, que passa per sobre de la cistella. Normalment està fet de lli o d'altres teles fines i està brodat amb símbols religiosos relacionats amb la resurrecció i la celebració de la Setmana Santa. Aquestes coberts de cistelles es transmeten de generació en generació. Una tapa de paska d'Ucraïna és similar a una tovallola rushnyk o brodada, excepte símbols de Pasqua.