Els uszka polonesos, també coneguts com "orelles petites" per la seva forma, són una de les tres principals ametlles i creps poloneses juntament amb pierogi i.
Uszka es realitza normalment amb farcits salats i bullit en caldo. L' uszka ple de bolets servit a la barra de remolatxaZZZ és un favorit per al sopar de wigilia de Nadal .
Aquests boles de massa petita es poden conformar en versions en miniatura de pierogi o en alguna cosa que s'assembla a les pedres italianes o xineses .
Aquí hi ha una manera fàcil de fer polonès uszka. Utilitzeu l'ompliment d'elecció.
El que necessitaràs
- Massa Uszka:
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 ou gran (batut)
- 3 cullerades d'aigua (o més segons sigui necessari)
- Omplert de mushrom sec:
- 4 unces de bolets (pols seca, empapada en aigua tèbia fins a hidratada i flexible)
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba petita (molt picada)
- 1 cullerada de molla de pa (blanc fresc)
- 2 cullerades de julivert (picat finament)
- 1 ou gran (batut)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Feu el farcit de seques seques
- Aixequeu amb cura els bolets del líquid de remull per no molestar la massa a la part inferior del bol. Deseu aquest líquid per a la sopa de remolatxa o un altre propòsit. Tallar els bolets molt finament i reservar-los.
- Mantega la calor en una paella gran. Afegiu les cebes i salteu 5 minuts o fins que estigui translúcid.
- Afegiu els bolets picats a les cebes i cuini 10 minuts o fins que el líquid s'hagi evaporat i la barreja comenci a espantar.
- Transfereixi la ceba-bolet a un bol gran i afegiu pa ratllat, julivert i ou. Deixar-ho a gust amb sal i pebre i combinar-ho formant una pasta ferma. Deixeu-vos de banda i deixeu-ho refredar completament mentre feu la massa. L'ompliment de bolets es mantindrà refrigerat durant 24 hores.
Feu la massa Uszka
- Col·loqueu 2 tasses de farina a tot ús en un batedor de peu o un bol gran. Barregeu la 1/2 culleradeta de sal, 1 ou gran ou batut i 3 cullerades d'aigua, o més segons sigui necessari.
- Pastar fins que es formi una pasta suau, afegint aigua addicional, si cal. Retirar la massa del bol, tapar-la amb un embolcall de plàstic i deixar reposar 20 minuts.
- Col·loqueu una olla gran de brou o aigua salada per bullir. En una superfície lleugerament enharinada, rodeu massa massa. Tallat en quadrats de 2 polzades. ( Nota: Alternativament, la massa es pot tallar en petits cercles i plegar-se com per pierogi ).
- Col·loqueu una cullerada de farciment de bolets o triada en cada casella. Humiteja dues arestes de la massa amb aigua i plegueu a la meitat per formar un triangle, prement qualsevol aire.
- Dab un dels punts amb aigua i torneu a l'altre punt i prem els mateixos. Es veurà una mica com un barret tri-acorralat. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Col loqueu- lo a un brou o aigua bullint i cuini 10 minuts o fins que estigui ben calent .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |