Pierogi (pyeh-rroh-ghee) són boles de llet petites poloneses. Sempre veuràs la paraula en aquesta forma plural i no en el seu singular- pieróg .
Les boletes són com les persones. Vénen en totes les formes, mides i orígens ètnics. Els russos tenen el seu pelmeni i el piroshki, els ucraïnesos els criden varenyky , els jueus tenen el seu kreplach i els knishes , els xinesos tenen les seves olles i els wontons, i els italians tenen ravioles.
De fet, horror dels horrors, molts nord-americans es refereixen a pierogi com a ravioli polonès.
Més enllà de donar suport, el seu únic propòsit en la vida sembla ser donar-li una abraçada a la panxa, com una palmellera de la mà de la mare quan estàs malament. "Això està bé, les coses van a millorar".
Els bolets farcits van arribar a Polònia al segle XIII des de l'Extrem Orient a través de Rússia. No van aparèixer en la seva forma actual i no van ser anomenats pierogi fins a la segona meitat del segle XVII. Perquè van tenir una bona feina, només es van preparar durant les vacances. Amb cada dia de festa hi havia un tipus diferent de pieró , únic en el seu ompliment i forma . Kurniki són grans matrimonis pierogi sempre plens de pollastre picat. Knysze o "dol pierogi" solen servir després d'un enterrament. Sanieżki i socznie són dolços petits pierogi fregits i servits amb motiu de la imienimy o el nom del seu dia. Les versions minúscules de pierogi són conegudes com uszka o "petites orelles".
Rellotges tradicionals
Els farcits més tradicionals per a Pierogi inclouen carn cuita picada, xucrut amb bolets, fruites de temporada com nabius i maduixes, blat sarraí o millet, formatge curat salat o dolç i formatge de patata-ceba ( Pierogi Ruskie ). Actualment, a l'agost, es celebren anualment espinacs, mariscs i altres "gourmet" pierogi al Festival Pierogi de Cracòvia .
La massa Pierogi pot ser tan senzilla com una combinació de farina-ou-aigua o elaborada amb crema agra , formatge crema , patates o beure llet i sense ou.
Als Estats Units, molts grups eclesiàstics els fan divendres durant tot l'any com a recaudadors de fons. Si no podeu aprofitar aquest grup d'esglésies a la vostra zona, sapigueu que els pierogi casolans no són tan difícils de fer com penseu. La massa de Pierogi es llança a un espessor de 1/8 de polzada, tallat amb una ronda de 3 polzades, ple, plegat, segellat i enrotllat, i bullit. Algunes persones els serveixen amb mantega fosa directament a l'olla bullint. Uns altres prefereixen fregir els seus després de bullir fins que estiguin lleugerament cruixents.
És un divertit projecte de dia plujós i fantàstic per fer amb els nens o els néts, especialment si es fa en passos. Fer la massa un dia, rodar i omplir un altre dia, i cuinar un altre dia.
No hi ha cap problema o incorrecte en els farciments, així que veuràs tot des del nabiu fins al xucrut i els bolets. Serviu sweet pierogi amb sucre de confiteria, i pierogi salat amb salsa de cansalada, bacon bits o cracklings de porc coneguts com skwarki i crema agra, si ho desitja.