Aquesta recepta de salmó és bastant exclusiva, ja que els filets de salmó o els filets s'utilitzen en una rica salsa de barbacoa. És realment deliciós i sorprenentment fàcil de fer. Aquest plat és ideal per a àpats setmanals, però sens dubte prou saborós per servir als vostres convidats.
El que necessitaràs
- 4 (6 onzas)
- filets de salmó (o filets)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- Per a la salsa de barbacoa de salmó:
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1/2 tassa de tomàquet de tassa de tomàquet
- 1/2 tassa de rom fosc
- 1/3 tassa de salsa Worcestershire
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 2 cullerades de chile en pols
- 2 cullerades de pebre vermell
- 2 cullerades d'oli de cacauet
- 1/2 culleradeta
- comí mòlta
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
1. Per preparar una salsa de barbacoa, escalfeu l'oli a la cassola a foc mitjà. Sau les cebes i l'all durant 3 minuts, o fins que estiguin tendres. Afegiu tots els ingredients de la salsa restants i torneu a bullir, redueixi el foc i deixeu que la sals cuita a foc lent durant 5 minuts. Treure del foc i deixar refredar a temperatura ambient. Dividir salsa a la meitat. Escopeu filets de salmó (o filets) amb 1/2 de la salsa i reserveu la meitat restant fins que sigui el moment de servir.
Conserva la meitat reservada a la nevera i escalfa el microones durant 30 segons abans de servir. Tapa el salmó recobert amb embolcall de plàstic i col·loqueu-lo al refrigerador durant 1-2 hores.
2. Precaliente la graella. Just abans de rostir el salmó, oli la graella amb bona graella. Feu almenys 3-4 passades amb una tovallola de paper mullada d'oli per crear una superfície no enganxada per al peix.
3. De salmó de temporada amb sal i negre i reixa de lloc. Tapa i cuini uns 12 minuts per polzada de gruix (o fins que la temperatura interna assoleixi els 145 graus). Retirar els peixos de la graella i servir amb salsa barbacoa .