Aquest és un gran salmó per a qualsevol ocasió. Per descomptat, funciona molt bé amb un bonic vodka martini. Podeu tenir aquest plat "tal qual" o barrejar-lo amb les vostres herbes, espècies i formatge crema favorits per fer una salsa de salmó fumat.
El que necessitaràs
- 3 a 4 lliures (1,3 a 1,7 kg) filet de salmó
- 1/4 de tassa (60 ml) de suc de llimona
- 1/4 tassa (60 ml) vodka
- 1/4 de tassa (60 ml)
- vermut
- 3 cullerades de mantega (45 ml), foses
- 1 cullerada (15 ml) de rave picant
- 2 dents d'all, picats
- 1 llimona, tallada a rodanxes
- 1 culleradeta (5 ml) de sal marina
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre brut
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de salsa calenta
Com fer-ho
1. Prepareu la graella de carbó vegetal per a la cocció indirecta sobre patates fregides.
2. Renteu el salmó i assecar-lo. Ompliu-ho amb anet i rodanxes de llimona i poseu els peixos a un costat. Col·loqueu els ingredients restants a la paella petita i plegueu a bullir. Treure del foc i fixar la barreja a un costat.
3. Col·loqueu el salmó sobre un tros gran de paper d'alumini. Tanqueu tres dels costats, aboqueu-hi salsa i plegueu-lo per sobre de la quarta vora. Col loqueu el salmó a la graella sobre una cassola i deixeu-ho coure a foc lent (uns 225 graus centígrads / 10 graus C) durant 2 hores.
Obriu un costat de la fulla i deixeu que el salmó cuini durant una hora addicional.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 65 g |