Aquesta gratinat porra simple és una excel·lent opció per a un sopar o menjar familiar especial.
Crec que els porros són possiblement els vegetals més descuidats als EUA. Són, tanmateix, comuns a Europa, i trobareu moltes receptes utilitzant porros en llocs de cuina britànica i francesa. Com que els porros no s'utilitzen en abundància als Estats Units, solen ser costosos. Si tens la sort de tenir un jardí amb porros o vols vessar per un menjar especial, aquesta és una manera fantàstica de gaudir-ne.
Aquests porros al forn es fonen a la boca amb la salsa cremosa d'all i la fontina rica i el formatge parmesà. No he utilitzat cap amasset de pa, però sens dubte és una opció. O bé, es pot espolvorear ametlles torrades o cansalada enfonsada cuita sobre els porros just abans de servir una mica de textura.
Els porros necessiten ser aclarits a fons, però no ho deixeu. Tot el que realment cal fer és tallar-los a la meitat longitudinalment i enjuagar-los sota aigua freda. No podria ser més fàcil!
El que necessitaràs
- 6 porros mitjans, o al voltant de 2 1/2 a 3 lliures
- 1/2 culleradeta
- sal de kosher , més, a gust
- 3/4 tassa
- crema molt espessa
- 1 gran dent d'all, pelat i picat
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- Magre de 3/4 tasses de fontina triturada, prop de 3 unces
- 3 cullerades de formatge parmesà fresc ratllat
- 1 cullerada de mantega fosa
Com fer-ho
- Tallar la punta de l'arrel i les tapes dels porros, deixant només la part blanca i verda. Tallar cada porro a la meitat longitudinalment; col·loqueu-les en un colador i esbandiu bé. Separeu les capes una mica per assegurar-vos de netejar qualsevol sorre que es pugui aferrar. Tallar cada peça en llargs de 1 polzada i posar-los en una cassola o paella amb 1 polzada d'aigua. Afegiu 1/2 culleradeta de sal kosher a l'aigua i fregui. Reduir la calor a baix, tapar la paella i cuinar a foc lent durant 8 a 10 minuts o fins que els porros estiguin tendres.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Mantingueu un plat de gratinat d'1 a 1 1/2-quart o una cassola poc profunda.
- Quan els porros estiguin tendres, escórrer bé.
- Al mateix paella, afegiu la crema pesada, l'all picat i el pebre negre mòlt. Porteu a bullir. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant uns 5 minuts. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
- Organitzeu els porros escorreguts en el plat preparat. Aboqui la barreja de nata i all sobre els porros.
- En un bol, combineu els formatges de fontina i parmesà; tirar per barrejar. Espolvorear els porros. Regueig amb la mantega fosa.
- Col·loqueu el plat de forn en un plat de forn lliscat amb fulles laterals per atrapar qualsevol tipus d'ebullició.
- Torneu a coure el gratinat de porros durant uns 20 minuts, o fins que el topping estigui daurat i la cassola es burleja.
Consells d'experts
- Amb la cistella de pa Topping Toqueu 1/2 tassa de molles fines de pa suau amb 1 cullerada de mantega fosa. Espolvorear el formatge abans que la cassola entri al forn. Hornee segons ho indiqui.
- Substituïu el formatge fontina amb formatge Gruyere o cheddar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 577 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |