La majoria dels nord-americans recorden amb afecte consumir galetes de formatge de llet amb llet com un aperitiu infantil o com a base en la foguera sempre popular tractar-se més. Però, què és el que els diferencia d'altres galetes que utilitzen la farina de blat blanc?
La història de Graham Flour
La farina de Graham és una forma de farina de blat integral. Es diu així que és l'inventor Sylvester Graham, un precursor del moviment d'aliments per a la salut. Graham va desenvolupar aquesta forma de farina en la dècada de 1830 amb l'esperança de desviar la gent de la farina blanca refinada menys saludable.
Els seus hotels de Graham van promoure els àpats vegetarians i els aliments sense fer, considerant que els condiments afavoririen l'absorció de l'alcohol.
La farina de Graham es fa picant finament l'endosperma del blat d'hivern. L'endosperma és el teixit format a l'interior de llavors que creen midó i proporcionen nutrients a les plantes en creixement. També pot proporcionar nutrients als humans que la consumeixen. Les capes de segó i germen es tornen i es barregen, resultant en una farina bruta i marró amb un sabor nou i lleugerament dolç. Avui, alguns graners comercials eliminen gran part del germen de blat per allargar la vida útil de la farina. El germen conté oli que accelera la rancidez. La farina de Graham no està refinada i sense blanquejar.
Encara que els termes de farina de blat de moro i farina de blat integral solen utilitzar-se indistintament, hi ha una diferència. La farina de Graham és una mòlta lleugerament més gruixuda que la farina de blat integral.
Història de Graham Cracker
Conegut per 1882, els crackers de graham són unes galetes planes i cruixents fetes amb farina de graham i típicament endolcides amb mel .
Van ser creats en la dècada de 1830 per Sylvester Graham com a part dels altres aliments saludables que va servir als seus hotels. Juntament amb les costelles de pastís , la granola i el cereal de raïm Nuts® també estan elaborats amb farina de graham.
Són saludables els crackers de Graham?
Mentre que els crackers de graham estaven originalment destinats a ser un regal saludable, la seva recepta actual no és tan escassa com va ser originalment la intenció de Sebastian Graham.
La dolçor afegida dels crackers de formatge d'avui no significa que tots siguin dolents tampoc. Tenen un baix índex glucèmic que els converteix en un gran regal per als diabètics amb una dentadura dolça. Es poden incloure com a part d'una dieta equilibrada sempre que es consumeixin amb moderació.
Gram o Graham - Quina és la diferència?
Els aficionats al menjar indi han de ser conscients que, malgrat el nom sonor semblant, hi ha una diferència significativa entre la gramina i la farina de graham . La farina Gram es fa a partir de cigrons mòlts; també es diu besan. És una popular farina d'alta proteïna que és un element bàsic en moltes cases del sud-est asiàtic. La farina Gram s'ha convertit en una mica popular en porcions dels Estats Units a causa de les seves propietats naturals sense gluten. La farina de Graham, però, està elaborada amb blat i conté gluten. La barreja d'aquests dos no només tindria un sabor molt diferent, podria provocar alguns problemes de salut desagradables per a persones que no poden tenir gluten.