Recepta tradicional de tonyina basca (Marmitako)

Marmitako és el nom basc d'aquest estofat de peix, que és un plat tradicional i popular al nord d'Espanya, anomenat País Basc o el País Basc . Els trossets de tonyina fresca, patates, all i ceba són els ingredients principals del marmitako . Un dinar favorit del pescador, t'adonarà de per què és un plat tan popular i perfecte per a la fred tardor i la tarda d'hivern.

El que necessitaràs

• 3 pebrots (pimentons vermells secs xoriceros)
• 1 ceba gran (blanca o groga)
• 1 pebrot gran (verd)
• 2 dents
• All
• 2-3 cullerades.
• oli d'oliva
• 2 lliures / kg. patates
• 1 lliures / 5 kg.
• bonítol (fresc)
• 4 tasses / 32 oz. aigua (o
• estoc de peixos )
• Sal, pebre a gust
• Opcional: picat
• julivert

Com fer-ho

1. Aboqui l'aigua en una cassola petita i escalfeu l'aigua. Treure del foc abans de bullir aigua.
2. Col·loqueu els pebrots secs en una cassola, assegurant-se que estiguin coberts d'aigua. Deixeu que els pebroques s'abandonin en aigua per rehidratar-se.
3. Picar finament la ceba, el pebre i l'all. Abocar l'oli d'oliva en una olla gran o una cassola profunda i ample. Afegiu verdures picades i salteu fins que la ceba sigui translúcida.
4. Mentre s'estan cuinant les verdures, pelar les patates i tallar-les en cubs (aproximadament 1,5 polzades o 4 cm). Afegiu les patates a les verdures i remou, revestint les patates. Cuina 1-2 minuts.

1. Afegiu prou aigua per cobrir les verdures. Cuini a foc lent fins que les patates comencin a suavitzar-se.
2. Mentre s'estan cuinant les verdures, retireu els pebrots vermells de l'aigua i escorri l'excés d'aigua. Raspeu acuradament la carn de la pell usant una cullereta. Afegiu els pebrots a l'olla i remeneu-ho per barrejar-lo bé.
3. Esbandida i patata la tonyina seca. Traieu la pell i trossejareu de 2 a 2,5 polzades.
4. Afegiu la tonyina a l'olla i la sal al gust. Tapar-lo i deixar-lo bullir a foc lent durant 5-10 minuts, fins que es trosseja la tonyina.
5. Espoleu amb julivert picat, si ho desitja. Servir calent acompanyat de pa cruixent .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	613
Greix total	19 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	59 mg
Sodi	879 mg
Hidrats de carboni	66 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	48 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).