Aquesta senzilla recepta de pa de cinc ingredients és estrictament "antiga" i produeix un pa espanyol d'estil rústic. És el tipus que veus a la taula de la cuina de la àvia en els pobles d'Espanya.
Una recepta produeix tres pa (12 onces), així que ho fa en una tarda de cap de setmana i tindrà pa durant la major part de la setmana.
Les condicions meteorològiques com la humitat i la temperatura afecten la fabricació de pa. Es necessiten ajustar les quantitats de farina i aigua requerides per fer la massa adequada.
Aquesta versió es va inspirar en una recepta que va aparèixer al llibre de Francie Martínez Vicondoa "Portes, plats i somnis espanyols".
El que necessitaràs
- 1,25 lliures / .57 kg de farina (blanc sense blanquejar)
- 2 1/2 culleradeta de sal
- .65 oz / 18 grams de llevat (sec activa)
- 12 unces / 355 ml d'aigua
- 1 gran
- clara d'ou (batut)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, bata la farina i la sal i es posa a un costat.
- Aboqui el llevat sec en una tassa de ceràmica calenta. Escalfeu l'aigua en una paella fins que estigui molt calenta, però no calenta. Aboqui aproximadament 4 unces d'aigua a la tassa amb llevat i remeneu-lo amb una forquilla fins que el llevat quedi completament dissolt.
- Aboqui la barreja d'aigua de llevat i tot menys 1/2 tassa d'aigua en un recipient de mescla molt gran. Afegiu la farina al bol poc a poc, barrejant-la contínuament amb una cullera de fusta fins que s'absorbe tota la farina, afegint l'aigua restant quan sigui necessari. La massa ha de tenir una textura suau i formar una bola.
- Utilitzeu una tovallola de paper, escriviu l'interior d'un bol gran amb oli d'oliva o escurçament vegetal. Tapa la tassa amb una tovallola mullada i col·loqueu-la en un lloc càlid a la cuina. Si la seva cuina és fluixa i fred, permetre que la massa s'aixequi al bol cobert en un forn calent (aproximadament 150 F) amb la porta oberta. Sortiu durant 30 minuts.
- Tapa la taula de tall amb una quantitat generosa de farina per evitar que la massa s'adhereixi. Gireu la massa a una taula de tallar. Mans de farina i pastar amb sals de mans.
- Quan la massa té una textura uniforme i forma una bola, divideix-la en 3 peces. Formuleu la massa en rondes o formes oblongues. Col loqueu sobre una galeta o pedra de forn. Permet pujar en un lloc càlid durant 10 o 15 minuts. Mentre la massa s'està pujant, escalfeu el forn fins a 375 F / 190 C.
- Tallar les escletxes a la part superior dels pans abans de coure-la. Quan el forn estigui calent, col·loqueu el pa al bastidor central i s'escornin durant 10 minuts. Treure i raspallar amb clara d'ou batut. Torneu al forn i coure durant 15 o 20 minuts més. El pa ha de convertir-se en un color daurat clar.
- Retirar del forn i deixar refredar-se en un bastidor durant 10 a 15 minuts. Quan estigui prou fresc com per tocar, talleu-lo amb un ganivet de pa i serviu-lo.
Consells per congelar el pa o la massa
- Per emmagatzemar el pa al congelador : després que el pa s'hagi refredat per complet, emboliqui-ho amb fermesa en un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en una bossa de plàstic segellada de plàstic. Treure i descongelar 1 hora abans de servir.
- Per congelar la massa : segueix aquestes senzilles instruccions sobre com es congela la massa de pa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 396 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |