Crema Catalana o Crema catalana és el nom i la versió catalanes del postre francès, crème brulée .
Tot i la reclamació francesa, però, hi ha moltes regions que reclamen l'origen d'aquestes postres populars. Catalunya, al nord-est d'Espanya (prop de la frontera francesa), és una d'elles.
Sigui quin sigui el origen de la crema catalana, gaudeixi i deixeu-ho dissoldre a la boca. Es tracta d'unes excel·lents postres per a la primavera i també es diu c rema de Sant Josep , o la crema de Sant Josep , tradicionalment preparada el 19 de març, dia de Sant Josep, l'equivalent espanyol del Dia del Pare als Estats Units.
Preferiu seguir una recepta pas a pas amb fotos? A continuació, aquesta manera de fer que el tutorial de crema catalana sigui per a tu.
També us agradaria aquesta recepta de crema catalana . Si aquesta recepta catalana ha despertat el vostre interès en aquesta cuina, aquí teniu més receptes catalanes que us agradaria.
El que necessitaràs
- 4 grans rovells d'ou
- 1 tassa de sucre
- 1 pal de canyella
- Zest d'1 llimona
- 2 tasses de llet sencera
- 1 cullerada de midó de blat de moro
Com fer-ho
Abans que comencis:
- Aquesta recepta de crema catalana és una excel·lent postres espanyola per avançar, ja que és molt fàcil, però requereix entre 2 i 3 hores de refrigeració abans de servir.
- Podeu fer-ho el dia abans de servir, i deixar-lo a la nevera fins que estigui llest per menjar. Per a l'escorça caramel·litzada de sucre, simplement escalfeu el pollastre, caramelizeu el sucre i el serviu.
Fes la crema:
- En una cassola gran, bata les rovells d'ou i 3/4 tassa de sucre fins que els ingredients estiguin ben barrejats i la barreja es torni espumosa.
- Afegiu la palanca de canyella i la ratlladura de llimona i remeneu-la.
- Afegiu la llet i la farina de blat de moro i escalfeu la barreja lentament, remenant constantment, fins que comenci a espessir-se.
- Traieu la olla de la calor immediatament. Vegeu la Nota important, a continuació.
- Per refredar, retireu la canyella i cullem la barreja de llet en 4 a 6 ramecines (depenent de la mida). Deixeu que es refredin a la temperatura ambient, després refrigeri's durant almenys 2 a 3 hores.
- Abans de servir, escalfeu el pollastre. Agafeu les ramquines amb la crema catalana de la nevera i escampeu la resta del sucre sobre cada ramekin.
- Quan el pollastre estigui calent, col·loqueu les ramquines sota l'albergínies a la part superior de la plataforma i permeti que el sucre es caramelitzi i es buidi, quedant marró daurat. Això pot trigar entre 5 i 10 minuts, segons el vostre broiler. Mantingueu molt de prop la teva crema catalana perquè no es crema. Treure i servir immediatament.
- Si voleu, podeu servir la crema catalana refrigerada, però alguns creuen que té més sabor quan se serveix calenta de l'anella.
Nota: Tan aviat com la barreja s'esmorteix i se sent la resistència mentre es remou, retireu l'olla de la calor o la barreja es pot separar o separar. Si això succeeix, la textura de la crema catalana acabada serà granulosa en comptes de ser suau i cremosa, com ha de ser.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodi | 140 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |