Recepta de pastís d'albercoc doble fresca

Aquesta deliciosa i fresca recepta de pastís d' albarí es realitza amb un farciment de mitges d'albercoc fresc i un toc de moscada i suc de llimona.

Incloem la nostra recepta favorita de pastisseria de tot tipus, però no dubteu a fer servir una recepta preferida o a fer pastissos preparats. Si voleu ser creatius, talleu tires de massa per fer una capa de gelosia o cobreixi l'ompliment amb estrelles o cercles retallables.

El que necessitaràs

• Per a la rebosteria:
• 2/2 tasses de farina per a tot ús
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de sucre
• 2 varetes de mantega (fred, tallades en trossos petits i refrigerats)
• De 8 a 12 cullerades d'aigua (aigua gelada)
• Per al farciment:
• 1 tassa de sucre
• 3 cullerades de farina
• 1/4 cullerada de nou moscada
• 3 tasses de meitats fresques d'albercoc (pelades)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 cullerada de mantega (tallada en trossos petits)
• Per al rentat d'ou:
• 1 rovell d'ou
• 1 cullerada de llet (o crema lleugera)

Com fer-ho

Pastisseria

1. Combineu les 2 1/2 tasses de farina, sal i 2 culleradetes de sucre en un bol gran. Barreja per combinar bé.
2. Afegiu-hi les 8 unces de mantega tallada refrigerada i la barreja de farina amb una bateria o dits fins que es tregui amb alguns trossos de mantega sobre la mida dels pèsols.
3. Afegiu unes 5 cullerades de l'aigua de gel (assegureu-vos que no hi hagi cap gel) i es remou a barrejar suaument. Continueu afegint aigua de gel, una culleradeta o així a la vegada, fins que la barreja comenci a agrupar-se.

1. Apártelo a una superfície enharinada i premeu la massa fins que comenci a mantenir-se junts. Pastar unes quantes vegades i dividir-lo en dos discs aplanats. Embolcalla cada disc en un embolcall de plàstic i refrigereu durant uns 45 minuts.
2. Tregui un disc de la nevera i feu rodar sobre una superfície enharinada. Col·loqueu un full de paper de cera o pergamí sobre la massa per fer-lo més fàcil. Desplegar-lo per fer un cercle d'entre 11 i 12 polzades de diàmetre. Ajusta la pastisseria a la planxa de pastís i refrigereu fins que estigui llest per omplir el pastís.
3. Escalfeu el forn a 425 F (220 C / gas 7).

Ompliment

1. Combineu 1 tassa de sucre, 3 cullerades de farina i nou moscada en un recipient petit. Ompliu el closca de pastís amb les meitats d'albercoc i espolvorear amb la barreja de sucre i farina.
2. Espolvoreu el suc de llimona sobre tot i puntueu amb 1 cullerada de mantega.
3. Desenganxa el restant disc de massa i col·loqueu-lo sobre el pastís farcit. Trim i vores de flauta.

Rentat d'ou

1. Combineu la rovell d'ou i la llet en un recipient petit. Remenar per barrejar.
2. Brot lleugerament sobre l'escorça superior. Feu petites escletxes per ventilar i permetre que el vapor escapi.
3. Cuini el pastís al forn preescalfat durant 25 a 35 minuts.

Consells i variacions

Utilitzeu 3 tasses de préssecs o nectarines en lloc d'albercocs.

Potser també t'agrada

Pastís de préssec crema agra amb cimba

Pastís de poma Freestyle de Barb amb tapa de Crumble

Pastís de Pera All-Star amb escorça especiada

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	465
Greix total	29 g
Greix saturat	17 g
Greix no saturat	9 g
Colesterol	93 mg
Sodi	368 mg
Hidrats de carboni	49 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	4 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).