La polenta és un senzill plat italià de farina de blat de moro cuita, una mica semblant a les del tipus meridional . Es pot preparar en diverses consistències i és un saborós acompanyament per a plats tan abundants com el guisat de vedella . Polenta també és deliciós com un cereal d'esmorzar.
Polenta és fàcil de preparar i cuinar ràpidament. Cuini la polenta una mica més si prefereix una consistència més gruixuda. El formatge ratllat afegeix un sabor extra a aquest plat tradicional.
Deseu les restes a la nevera. Polenta és fàcil de recalentar, i podeu fer-ho de diverses maneres.
- La polenta refrigerada es pot tallar en quadrats o qualsevol forma, i saltejat amb mantega per a un excel·lent esmorzar o plat.
- O bé, podeu tallar la polenta refrigerada en petits cercles i tallar-los en una paella, que seran molt semblants a unes arepas , i després posar-les a punt amb alguna cosa saborosa, com Aji de Gallina o salsa d'alvocat , per fer un bonic petit aperitiu. Si la polenta es divideix en una capa prima en un plat pyrex mentre estigui calenta, és més fàcil tallar-la en cercles.
- Per tornar a escalfar la poltera de nou a una consistència cremosa, escalfeu suaument a l'estufa o al microones, afegint una mica d'aigua o llet segons sigui necessari fins que arribi a la consistència desitjada.
El que necessitaràs
- 2 tasses de blat de moro blanques grogues
- 4 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 2 tasses de llet
- 4 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de formatge cheddar ratllat
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina de blat de moro en una tassa pesada.
- A poc a poc afegiu 2 tasses d'aigua i la sal a la farina de blat de moro, barrejant la barreja a mesura que afegiu l'aigua fins que la farina de blat de moro i l'aigua estiguin ben barrejades i sense grumolls.
- Porteu les 2 tasses d'aigua restants a ebullició, després afegiu-hi l'aigua bullint a la barreja de blat de moro, bruscant al mateix temps.
- Cuinar la farina de blat de moro a foc mitjà-baix, remenant constantment, durant 3 o 4 minuts, fins que la barreja es posa a foc lent.
- Afegiu la llet i la mantega i continueu cuinant a foc lent, remenant, durant 10 minuts més.
- Feu servir la polenta per condimentar i afegiu més sal, si cal.
- Afegiu més líquid (llet, crema o aigua) si la barreja sembla massa gruixuda. Si la barreja és massa prima, cuini la polenta una mica més, mirant amb cura i remenant constantment per evitar que s'adhereixin, fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. La barreja ha de ser gruixuda, però s'agrebrarà encara més a mesura que es refredi.
- Retirar del foc i batre en el cheddar i el parmesà fins que es fon i incorporar.
- Servir polenta calenta amb formatge parmesà ratllat extra al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 833 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 12 g |