Un famós entrepà indi, Samosas, probablement es pot trobar a qualsevol lloc del món! Són un meravellós aperitiu durant un dia fred quan només tens una mica més que una mica nebulós i una mica menys que famolenc. La recepta hauria de realitzar entre 15-18 samosas.
El que necessitaràs
- 3 tasses
- farina per a tot ús
- 2 Tbsps ghee (mantega aclarida)
- Sal de tauler (o al gust)
- 5 patates grans (bullides, pelades i emparellades aproximadament)
- 1 cullerada de llavors de comino
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de mango cru en pols (aamchoor)
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell
- 1/2 cullerada garam masala
- Sal de tauler (o al gust)
- Oli vegetal, canola o de gira-sol (per fregir)
Com fer-ho
- Barregeu la farina amb el ghee i la sal al gust. Afegiu una mica d'aigua al mateix temps, per fer una massa ferma i suau. Manténgase a un costat.
- En una paella, escalfeu 2 culleradetes d'oli i afegiu-hi les llavors de comí . Quan deixen de rebentar, afegiu el pols de coriandre, tomàquet, vermell picat, mango cru i garam masala . Fregir durant uns pocs segons.
- Afegiu la patata a aquesta barreja d'espècies i barregeu bé. Condimentar amb sal.
- Cuini a foc lent i cuini durant 7-10 minuts. Manténgase a un costat.
- Dividiu la massa que heu fet anteriorment a les porcions de boles de golf. En una superfície lleugerament enharinada, rouleu cada bola en un cercle aproximadament de 7-8 "de diàmetre (i aproximadament 1/6 de gruix).
- Talla cada cercle en 2 amb un ganivet afilat.
- Agafeu un semi-cercle i mulleu lleugerament la seva vora recta amb aigua. Doblegueu-lo en un con, unint-lo a aquesta vora humida i premsat suaument per segellar-lo bé.
- Omple aquest con 3/4 ple amb el farcit de patata elaborat anteriorment. Podeu posar els suplements semisecats que desitgeu a Samosas: carn picada , espinacs, etc.
- Llevem lleugerament els cantells oberts del con i premeu junts per segellar bé. Utilitzeu tota la massa de forma similar.
- Fregui els Samosas fins que estiguin daurats. Escórrer les tovalloles de paper.
- Servir calent amb Chutney Tamarindo i Chutney de Menta-Coriandre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 117 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |