Com doblegar els Briouats marroquins (Braewats) en forma triangular

01 de 10

Configurar l'àrea de treball

Briouats (braewats) són pastes marroquines fregides que poden estar farcides d'ametlles, carn o marisc. Les fotos aquí us mostraran com plegar els briouats en triangles. (També podeu replegar si ho prefereix).

Una vegada que hagueu realitzat el farciment, configureu una àrea de treball amb la massa de pastisseria, una mica de mantega fosa i un rovell d'ou lleugerament batut.

Aquesta foto mostra el warqa marroquí, però també podeu fer servir pasta de filòso (les fulles de filo gruixudes # 10 són les millors) o envasos congelats de primavera congelats a base de farina.

Una nota ràpida sobre warqa: prova de comprar Warqa només quan estigui preparat per utilitzar-lo. És molt senzill de manejar molt fresc, però fins i tot mig dia es fa molt més fràgil i pot trencar-se o esquinçar-se quan es dobleguen els briouats.

02 de 10

Tallar la massa en tires

Talleu la massa en tires d'aproximadament 2 a 2 polzades d'ample. Si esteu utilitzant el warbu marroquí, haureu de separar acuradament les capes de massa abans de tallar-les.

Aquestes tires de Warqa són aproximadament 12 polzades de llarg, el temps suficient que només es necessita una capa de massa per a cada briouat .

Si utilitzeu Warqa de menor diàmetre, necessitaràs dues capes de massa per a cada briouat . Si utilitzeu pasta fina de filo, necessitaràs dues capes llargues; si s'utilitza massa de filo gruixut, una capa llarga pot ser suficient; Si utilitzeu paper rodó de primavera, una tira de massa de 2 x 8 polzades hauria de ser suficient.

03 de 10

Raspeu la pasta amb mantega i afegiu l'ompliment

Agafa una llarga tira de warqa i pinta la mantega al fons dos terços. Afegiu una cullerada gran d'ompliment d'aproximadament una polzada des de la part inferior de la massa. En aquesta foto es mostra el farcit de Seafood Briouats .

Si utilitzeu filò o les tires de warqa són curtes, poseu dues tires de massa. Si s'utilitzen embolcalls de rodets de grans dimensions, n'hi ha prou amb una capa.

04 de 10

Doble el fons de la massa

Doble l'extrem inferior de la massa per tancar l'ompliment. En aquest pas i en el següent pas, assegureu-vos de separar la massa de forma segura al voltant del farciment perquè el farcit no entri directament amb l'oli durant la freda.

05 de 10

Comenceu a formar un triangle

Dobreu la cantonada inferior esquerra de la massa cap amunt i cap a la dreta, fins que es trobi amb la vora dreta de la massa. Utilitzeu els dits per moldre la massa al voltant del farciment per mantenir-lo tancat a mesura que es dobla.

06 de 10

Un triangle comença a formar-se

Ara tens el teu primer "triangle".

07 de 10

Doble el triangle cap amunt i cap a l'esquerra

Manteniu la cantonada superior dreta del triangle en el lloc per mantenir el farcit a l'interior, i gireu cap a l'extrem inferior dret cap amunt i cap a l'esquerra, fins que el triangle estigui alineat amb la vora esquerra de la tira de massa.

08 de 10

Continueu Plegant la massa fins al final de la Franja

Ara hauria de tenir un triangle agradable.

Continueu plegant el triangle - a la dreta i després a l'esquerra - fins que arribeu al final de la massa. Cada vegada que plegueu, farà una fletxa cap a l'extrem inferior del triangle fins a la vora oposada de la massa.

09 de 10

Trim the End of the Dough i Tuck It In

Quan hagueu arribat al final de la massa, retalla el final de la massa per fer una solapa i punteu la solapa amb una mica de rovell d'ou. Doblegueu la solapa i introduïu-la a la "butxaca" formada per la vora oberta de la massa.

Utilitzo un ganivet apagat o les puntes de tisores per ajudar a ficar-se a la solapa sense trencar la massa de Warqa. Si una mica esquinça, no us preocupeu.

10 de 10

Briouat plegat

A continuació s'explica el que ha de ser el briouat plegat. Si observeu amb cura el briouat frontal, podeu veure com s'obre la solapa retallada en el pas anterior.

Procediu amb una mica de fregir o tapeu els briouats amb plàstic i refrigeri's fins que estiguin preparats per fregir-se. Si no es cuina fins al dia següent o posterior, congelar els briouats en un contenidor de plàstic o una bossa de plàstic congelador.