El sushi de cranc i ou chirashi és un plat japonès d'arròs de sushi barrejat o "dispers", decorat amb carn de cranc, peces d'ou remenades i daus de kaiware daikon.
Hi ha moltes variacions del xirashi sushi, però trobareu aquesta combinació de cranc, ou i cols per ser una combinació irresistible. El que més t'agrada d'aquesta recepta, però, és la rapidesa i la facilitat que pots fer amb un deliciós plat de xirashi sushi.
El que necessitaràs
- 2 porcions d'arròs al vapor
- Sushinoko marca sushi en pols de vinagre d'arròs a gust (o fer una recepta casolana de vinagre de sushi disponible aquí. L'arròs de sushi pla també pot ser substituït amb un condiment instantani de gomoku (cinc ingredients o vegetals).
- 1 ou
- una mica de sal
- oli d'oliva
- De 6 a 8 unces de cranc de rei o cranc de neu (substitut de qualsevol carn de cranc fresc o congelat)
- 1/2 paquet de kaiware daikon sprout
Com fer-ho
- La recepta (i el temps de cocció) assumeix que l'arròs al vapor es cuina i està disponible. Si no, si us plau, escalfeu l'arròs segons les instruccions de la vostra arrossera, o feu d' arròs al vapor a la brasa.
- Barregeu vinagre d'arròs de sushi a la marca Sushinoko amb arròs calent, utilitzant la vora de la paleta d'arròs en moviments tallants. Ajuda a evitar que l'arròs s'aprofiti. O bé, utilitzeu aquesta recepta casolana de vinagre d'arròs de sushi. Deixeu d'arrodonir l'arròs per refrescar-se a la temperatura ambient.
- Escalfeu una paella petita a foc mitjà. En un bol petit, barregeu l'ou. Aboqui l'oli d'oliva a la paella calenta, baixeu la calor a mitja-baixa, afegiu l'ou barrejat i la lluita amb escuradents agitant constantment l'ou i allunyant-lo en petits trossos. Continueu cuinant l'ou fins que tots els diminuts trossos d'ou es cuinen. Treure del foc i reservar.
- Escorri el líquid de la carn de cranc amb un colador.
- Utilitzant plats individuals, placa d'arròs de sushi.
- Arriba l'arròs de sushi amb carn de cranc i trossos d'ou.
- Rentar les espècies de kaiware daikon i tallar les arrels i descartar-les. Picar els brots a la meitat i barrejar-los. Adorna el xirashi sushi amb cranc i ou amb kaiware daikon sprout.
- Serviu immediatament.
Consells de receptes:
Per a aquesta recepta, recomano el cranc rei, el cranc de neu o el cranc Dungeness.
El cranc fresc pot ser car i triga més temps a cuinar i eliminar la carn de cranc. Per obtenir una drecera, proveu la carn fresca de cranc precuinat disponible al departament de peix de botigues de comestibles japoneses de qualitat o altres mercats asiàtics o botigues de queviures especialitzades. També hi ha carn fresca de cranc precuinat a la secció de congelador del vostre mercat local.
Per a aquesta recepta, es va utilitzar la foto de chirashi, una marca japonesa de cranc de rei en conserva. Trobareu que fins i tot la carn de cranc en conserva pot ser car, així que simplement trobeu el tipus de carn de cranc que millor s'adapti al vostre pressupost.
El cranc d'imitació, també conegut com "kani kama" o "kanizenmai", és un pastís de peix a base de "surimi" o diferents tipus de peix, per imitar la carn de cranc. Tot i que no recomano utilitzar cangrejo d'imitació per a aquesta recepta si està disponible i compleix les seves necessitats pressupostàries, es pot utilitzar com a substitució rendible per a la carn de cranc.
No obstant això, us recomano trobar una carn de cranc enllaunada menys costosa sobre el cranc d'imitació, si és possible. La textura i el sabor del cranc d'imitació són simplement bastant diferents que fins i tot la carn de cranc real més assequible.