Aquesta senzilla recepta de mahi-mahi panear amb una marinada de llima fa un sopar perfecte per a l'època càlida. Quan vulguis alguna cosa ràpida, fàcil i deliciosa, en altres paraules, no vols esclavitzar en una cuina calenta: aquest plat funciona igual a la graella.
Mahi-Mahi és una espècie de dofí, encara que no s'hauria de confondre amb el deliciós dofí de mamífers que balla a l'aigua a la cua, xerrant. De fet, aquest peix sempre va ser anomenat dofí fins que els hawaians van decidir que havien de diferenciar entre les dues espècies. En aquest punt, es va canviar el nom de la versió comestible mahi-mahi.
Aquests peixos són originaris de les aigües tropicals i subtropicals. Estan en el millor de maig, tot i que estan disponibles, i molt bé, des de mitjan primavera fins a finals d'estiu.
El que necessitaràs
- Filets de 4 (6 onces) mahi-mahi
- 2 cullerades de suc de llima (fresc)
- 2 dents d'all (picats molt fins)
- 1 culleradeta d'orenga (assecat)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (extra virgen)
- Opcional: vi blanc esquitxar (sec, ser generós)
- 1/2 culleradeta de sal (mar)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o oli de llavor de raïm)
- 1 ramat de créixens (grans, tiges eliminades)
- 2 tomàquets de pruna (tallats en rodanxes fines)
- 12 olives verdes (espanyol o cerignola)
- 1 calç (tallat en falques)
Com fer-ho
- Col·loqueu els filets de peix en un plat de forn rectangular.
- En un bol petit, bata el suc de llima, l'all, l'orenga, el comí, l'oli d'oliva i el vi.
- Aboqui la barreja de marinada sobre el peix, convertint-se en capa. Tapar i marinar durant 30 minuts.
- Retirar els filets de l'embotit i escampar el peix amb sal i pebre.
- En una paella mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu el peix i marreu els filets fins que només estiguin opacs al centre (uns 4 a 5 minuts per costat).
- Dividiu el créixent entre 4 plats. Organitzeu les rodanxes de tomàquet, les olives i una falca de llima a cada plat. Col·loqueu un filet al cim i feu servir.
Consells i variacions
Si està molt calent a la cuina, cuini els filets en una graella a l'aire lliure a foc mitjà-alt. Col·loqueu-los de forma arrodonida cap avall i la graella durant uns 5 minuts o fins que no pugueu aixecar un filet sense que s'adhereixi a la graella. Gireu els filets suaument i coure uns altres 5 minuts més a l'altre costat.
Ja sigui que prepareu el mahi-mahi a l'estufa o a la graella, tingueu-vos en compte que no ho superin. Aquest és un peix una mica grassu, però encara secarà si es cuinen.
Suggeriments de publicació
El cilantre pesto , la salsa verda o la salsa Romesco són excel·lents ingredients per a aquest senzill plat. Cuchara qualsevol d'ells sobre els filets després d'haver-los preparat a les planxes.
Aquest peix és excel·lent quan se serveix amb guisat d'amistat o salsa crua i truites de truita. També podeu provar-ho amb espàrrecs torrats, blat de moro al vapor a la panotxa, blat de moro a la brasa, o una amanida de blat de moro picant .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 672 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 47 g |
| Proteïna | 70 g |