Aquí teniu una mica de saviesa la cuina (i la saviesa): algunes receptes es pretenen gaudir de seguida, mentre que altres estan preparades amb amor per al futur plaer. Vin d'orange cau en aquesta última categoria. Infusió amb els cítrics d'hivern, arriba a la primavera o a l'estiu, i és quan us agraireu que tingui tal visió. (També és quan lamenteu que no ha posat més!) Servit com a aperitiu, vin d'orange es fa tradicionalment a partir de taronges amargues i vi blanc sec o rosat d'estil francès . Les taronges amargues poden ser difícils de localitzar, de manera que aquesta versió demana més fàcilment les taronges d'embigo més fàcilment la pomera. El resultat és un vi que és agradablement agredolç-deliciós per si mateix sobre gel o barrejat amb una mica d'aigua escumosa.
El que necessitaràs
- 2 taronges grans (melic, preferiblement
- Cara Cara )
- 1 toronja petita (preferiblement blanca)
- 1/2 fava de vainilla (split)
- 1/2 tassa / 100 g de sucre
- 1/2 tassa / vodka de 120 ml
- 1/2 tassa / 60 ml de brandi
- 1 ampolla / 750 ml de vi blanc (sec o rosat sec, prop de 3 1/2 tasses)
Com fer-ho
- Esbandida i s'assequi les taronges i la toronja. Retalla i elimina els extrems de la tija. Tallar cada taronja en rondes de 1/4 de polzada (6 mm). Tallar l'aranja a la meitat i després tallar cada meitat en mitges cercles de 1/4 de polzada (6 mm).
- Combineu les taronges, toronja, vainilla i sucre en un quart esterilitzat (1 litre). Aboqui el vodka , el brandi i el vi en el recipient i introduïu el fruit amb una cullera de fusta per submergir-lo tant com sigui possible (insistirà a flotar). Cobreixi el recipient amb força.
- Emmagatzemi el pot en un lloc fresc i fosc durant 1 mes, sacsejant-lo diàriament per humitejar les fruites flotants amb la barreja d'alcohol.
- Colar a través d'un filtre de malla fina. Descarta els sòlids. Botella i botiga a la nevera durant un màxim de 6 mesos. Edat com a mínim 1 mes abans de beure: el Vin d'Orange continuarà millorant amb l'edat.
- Servir refrigerat.