Aquest bonic curri de peix està elaborat amb una salsa aromàtica de curri verd tailandès i inclou verdures per a un plat ben arrodonit, nutritiu i deliciós. Una vegada que hagi assotat la salsa especial curata tailandesa, aquest plat es reuneix en pocs minuts. Gairebé qualsevol tipus de peix es pot utilitzar - únic, bacallà, tilàpia , basa i qualsevol altre peix blanc amb peixos més rics com el salmó . Per a l'hortalissa, podeu escollir un bok choy o un cogombre fresc (aquest últim s'ha afegit a l'últim moment abans de servir). Acompanyeu amb un munt d'arròs de gessamí tailandès al costat, i teniu un plat tailandès de nivell gourmet que segurament impressarà qualsevol trobada.
El que necessitaràs
- 1 a 1 1/2 lliures de peix (la tria)
- 1/2 tassa de pollastre
- 2 caps de bok choy o 1 tassa de cogombre gruixut
- 1/2 pot de blat de moro, escorregut (opcional)
- 3 fulles de llorer
- 3 cullerades fines picades
- llimona o 3 cullerades de llimona congelada o embotellada (disponible a les botigues asiàtiques)
- 1 Xile verd o vermell, picat o 1/4 culleradeta de flocs de chile seca (a gust)
- 3 cebes verdes, tallades a rodanxes
- De 3 a 4 daus d'all
- 1 peça de mida polzada
- galangal o gingebre, tallat en rodanxes fines
- 1/3 tassa fresca picada
- fulles de coriandre / cilantro i tiges
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca
- 1/2 culleradeta de comí sencer
- 1/8 culleradeta de terra
- pebre blanc
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades de suc de llima
- 1 culleradeta de sucre bru
- 1 pot
- llet de coco
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de la salsa de curri verd (llimona, xili, cebes verdes, all, gingebre, coriandre fresc i mòlta, alfàbrega, comí, pebre blanc, salsa de peix, suc de llimona, sucre marró i llet de coco) o liquadora. Proveu bé i reserveu-lo. Preparar les verdures i tallar els peixos en grans segments.
- Aboqui la salsa de curri en una olla, wok o paella i encendre foc a mitjà-alt. Afegiu les fulles de llorer i remeneu fins que la salsa s'escalfi a la llum.
- Afegiu l'estoc de pollastre i deixeu-ho bullir durant 2 minuts.
- Afegiu el peix i remeneu suaument per combinar amb la salsa. Torneu a bullir i reduïu-ho a foc mitjà-baix (foc lent) durant 3 minuts.
- Afegiu baby bok choy i blat de moro, barrejant suaument per incorporar (el cogombre s'afegirà més tard). A foc lent 2 minuts més.
- Quan es cuinen els peixos i les verdures (els peixos es escaldaran fàcilment i es començaran a enfonsar, això només triga uns minuts), traieu el curri de la calor. Afegiu el cogombre (si ho feu). Proveu el sabor a gust i afegiu una mica més de salsa de peix si no és prou saborós. Es pot afegir més xili si ho prefereix més picant o més sucre si ho prefereix més dolç. Si és massa salat o dolç per al vostre gust, afegiu-hi una mica més de suc de llima.
- Servir amb una mica més d'alfàbrega fresca (també es poden afegir xilis frescos). Acompanyeu amb un munt d' arròs de gessamí tailandès al costat.