Aquesta calamarsa d'estiu fregit és fàcil de reparar i tastar bé.
Es trosseja la carbassa i després es mossega amb ou i farina i perfectament fregit a la perfecció daurada.
És un excel·lent aperitiu o plat lateral. Serviu-ho amb una salsa de marinara o un embotit d'abonament per a la immersió.
Condimentar la carbassa amb sal i pebre, o utilitzar una barreja condimentada de sal o crema criolla .
El que necessitaràs
- 4 ous grans (batuts)
- 3/4 tassa de llet
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 7 calabacitas medievals (tallades fines, aproximadament 1/4 de polzada)
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- De 3 a 4 tasses d'oli (o quantitat necessària per fregir)
- Sal i pebre negre al gust (o una sal o una barreja criolla)
Com fer-ho
- Escalfeu al voltant de 2 a 3 polzades d'oli vegetal en una casserola pesada fins a 360 F. O utilitzeu una freidora elèctrica.
- Combineu els ous, la llet i la sal en un recipient i es barregin per barrejar-los.
- Col·loqueu la farina en un plat ample i poc profund.
- Separeu la carbassa a la pasta d'ou i després rastelleu les rodanxes de farina fins que estigui ben recoberta.
- Fregir-se en lotes de greix greix profund, uns 360 F, fins que estiguin daurades.
- Escórrer les tovalloles de paper.
- Condimentar les rodanxes de carbassa fregides amb sal i pebre o una barreja de sal criolla o condimentada.
Consells per a la fregit profunda
- Tallar els aliments de la manera més uniforme possible perquè les peces es cuinin uniformement. Si és massa gruixut, l'interior encara pot ser cru quan es fa l'exterior.
- Si el petroli arriba al punt de fumar i continua escalfant, podria encendre's. Si això succeeix, apagueu la calor o desconnecteu la unitat i poseu immediatament una tapa metàl·lica sobre l'olla per sufocar les flames. Mantingui sempre una tapa metàl·lica a prop, per si de cas, i mai utilitzeu aigua en un foc de greix .
- Utilitzeu utensilis de metall; el plàstic es fondrà.
- Utilitzeu una cistella petita de filferro o una cullera metàl·lica ranurada per baixar l'aliment a la freidora i aixecar-la.
- Mantingueu els lots massa petits perquè el menjar no es toqui. Els lots petits també garanteixen que la temperatura de l'oli torni a la temperatura més ràpidament. Després de treure un lot d'aliments, espereu que l'oli torni a la temperatura abans d'afegir més aliments.
- Escórrer el menjar fregit sobre tovalloles de paper o sobre un estenedor immediatament després d'eliminar-lo de l'oli calent.
- Per mantenir els aliments durant la cocció de lots posteriors, alineeu una tapa de forn amb tovalloles de paper i preescalfeu el forn a 200 F. Transfereixi el menjar fregit a la forn de forn folrat al forn.
- Mantingueu oli usat per fregir peix separat de l'oli usat per a altres aliments.
- Filtreu l'oli de cuina utilitzat refrigerat i emmagatzemi en un recipient cobert a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodi | 646 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |