Moussaka és similar a la lasanya, però està elaborat amb cintes de verdures en comptes de pasta. Aquesta recepta aprofita al màxim el gran sabor de la graella a la planxa a base de rostir els ingredients en lloc de blanquejar-les en aigua calenta. Vostè obtindrà un sabor fumat en aquesta recepta de moussaka a la graella que ho porta a un nivell completament nou.
El que necessitaràs
- 4 tallets de zucchinis petits tallats longitudinalment
- 2 albergínies petites tallades en rotllos
- 3 patates mitjanes tallades a 1/8 "-1/4" de gruix
- 2 1/2 lliures / 1,2 kg de xai de terra
- 1 tassa / 240 ml d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, saltejada
- 2 dents d'all picat, saltejats
- 1/2 tassa / molla de pa de 120 ml
- 3 ous
- 1/4 de tassa / 60 ml de julivert picat fresc
- 1 tassa / 240 mL de formatge ricotta
- 1/2 tassa / 120 ml de formatge parmesà ratllat
- 1 salsa de tomàquet
- 2 cullerades / 30 ml de mantega
- 2 cullerades / 30 ml de farina
- 2 1/2 tasses / 600 ml de llet
- 1 culleradeta / 5 ml de nou moscada
- sal i pebre a gust
- 6 fulles d'alfàbrega per adornar (opcional)
Com fer-ho
Fregui la mantega en una cassola de salsa mitjana, remull la farina i cuini a foc lent durant 2-5 minuts. Aboqui la llet i remeneu bé fins que estigui suau. Porteu a bullir i afegiu moscada i una petita quantitat de sal. Reduir la calor i cuinar a foc lent durant 40 minuts. Precaliente la graella. Ceba i all saltejades en 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva. Raspeu cada costat de les verdures a rodanxes amb oli d'oliva restant. Col·loqueu a la brasa, primer les patates, després el carbassó i l'albergínia.
Grill fins que comencin a suavitzar-se i treure's. Barregeu xai, pa ratllat, ceba i all, sal i pebre. Forma en 12 patates quadrades primes i col·loqueu-les a la brasa.
Grill fins a mig. Barregeu ous, formatges, salsa de tomàquet i julivert. En un forn de coure de 9 x 12 comença a posar els ingredients en aquest ordre: patates, carbassons, patates de xai, albergínies, formatge i salsa blanca (llet i farina). Col·loqueu la moussaka a la graella al mig durant 20 minuts, o al forn a 350 graus F. (175 graus C) durant 30 minuts. La part superior de la moussaka hauria de ser un daurat, així que vigileu-ho. Un cop cuit, retiri de la graella o el forn i deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts. Adornar amb julivert o fulles d'alfàbrega addicionals i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 959 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 36 g |
| Colesterol | 251 mg |
| Sodi | 582 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 51 g |