Recepta vegana per a dolços de pralina americans clàssics

Aquí als Estats Units, sembla haver-hi un debat sobre els ingredients i la textura bàsics de praliné magnífics. No tenint ni idea del que li agrada una praliné dels Estats Units meridionals, no puc fer el meu vot pel millor praliné. Tampoc puc aconsellar sobre com pronunciar-lo ... (praw-read o pray-read?). Però vaig a proporcionar una versió deliciosa i us permetrà resoldre la resta. Crec que aquests pralines són fantàstics, ja que són autèntics o no.

Aquests pralines us portaran a la part superior amb dolçor. Són cremosos i es dissolen a la mossegada, amb un toc de textura granulosa i suculenta per acabar-los.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Preparació

  1. Torta les pecanes (aquest pas és opcional) en un forn preescalfat a 375 graus durant uns 7 o 10 minuts, o fins que omplin la cuina amb una irresistible olor de pecà torrat.
  2. Prepareu un full de galetes engreixent lleugerament amb margarina o folre amb paper de cera o una estoreta de silicona. Deixar de banda. A més, agafeu una cullera gran o una tassa de mesura de 1/4 tassa per deixar caure la barreja de praliné a la superfície quan estigui llest. Aconsegueix el teu termòmetre de llaminadures preparat, però encara no et clips a la paella.

Cuina

  1. Combineu tots els ingredients en una cassola bastant pesada de 2 o 3 quarts.
  2. Una vegada que el sucre s'ha dissolt completament, utilitzeu la cullera i obteniu restes de partícules de sucre del costat de la cassola i incorporades de nou a la barreja dissolt. Esbandida la teva cullera per eliminar els cristalls de sucre desentonants d'entrar a la teva barreja.
  3. A continuació, feu clic al vostre termòmetre de caramel. Cuinar a foc mitjà, remenant sovint fins que la barreja arribi a 235 graus en el seu termòmetre de caramel. A més, pots deixar anar una mica d'aigua freda i ha de formar una bola flexible i suau.
  4. Traieu la barreja de la planxa de cocció immediatament després d'assolir la temperatura adequada. Serà color ambre i escarpat en aquest punt. Revuelva-ho amb força durant uns 1 o 2 minuts, fins que la barreja es torni tacada (es perd el brillo) i es comença a separar de l'olla. Sempre estiro mentre sostenia la olla a l'aire mentre movia lleugerament per incorporar la temperatura més fresca de l'aire a la barreja de sucre.
  5. Serà bastant gruixut en aquest punt, i definitivament s'haurà aclarit en color. Deixeu anar ràpidament per cullerades a una superfície lleugerament untada o una estora de cocció de silicona.
  6. Deixeu-lo refredar fins que sigui difícil i gaudeixi!
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 169
Greix total 11 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 5 g
Colesterol 0 mg
Sodi 41 mg
Hidrats de carboni 19 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).