Chanukah és el festival jueu anual de llums i celebració del petroli. Les famílies juguen amb dreidels, reben regals i monedes de xocolata, il·luminen la menora i mengen aliments cuinats en oli, com ara pancakes de patates i rosquilles. Definitivament és una festa saborosa i normalment rep molta atenció per la seva proximitat amb el Nadal.
La meva mare era coneguda àmpliament pels seus excel·lents amics. Agafaria grans quantitats de patates a mà amb velocitat de registre. L'olor a les patates fregides de patates encara em porta de seguida a la infantesa i a un habitatge de convidats, jueus i gentils, disposats a submergir-se en una calenta pancakes.
Era purista i només usava patates regulars i una mica de ceba, però crec que és divertit barrejar-la. He provat moltes combinacions i m'ha agradat la majoria d'ells, però la calba de butternut podria ser la meva preferida. Afegeix una mica de dolçor que contrasto amb una bona aspersió de za'atar.
I mentre els dolces tradicionals es remunten amb salsa de poma o crema agra, l'he pujat d'alçada amb una espessa i gruixuda labneh. El formatge fresc i iogurt a la part superior de les creps cruixents calents és celestial i el tros d'acabat d'espècies converteix una recepta del món antic en un sabor gourmet. El festival Chanukah dura 8 nits i crec que hauríem de menjar una altra forma de menjar cada nit. Qui amb mi?
El que necessitaràs
- 1 Gran patata al forn
- 1/4 lliures (aproximadament 2 tasses separades)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 ou
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- za'atar plus extra per topping
- 1/4 Cullera de pebre negre
- Oli de canola per fregir
- Labneh per cobrir
Com fer-ho
Es pot agrupar les escalunes, la patata i la carbassa a mà amb un ratllador de caixa, però és més fàcil utilitzar l'alimentació de la reixeta en un processador d'aliments. Comenceu amb l'escalunya, després la carbassa i després la patata.
Traslladar les verdures rallades a un bol gran i barrejar-les a l'ou, la farina, la sal, el za'atar i el pebre.
Escalfeu l'oli de canola en una paella gran o pa integral. Deixeu caure cullerades de la massa a la paella. Vaig fer el meu de 3 ", però podeu fer-los més petits o més grans.
Fregui a foc mitjà uns 5 a 7 minuts a cada costat o fins que les pancakes siguin d'un color marró daurat clar. Repetiu-lo fins que hàgiu utilitzat tota la pasta. Podeu mantenir les pancakes en un forn de 350 graus fins que tot el lot estigui cuit i estigui llest per servir.
Tapa amb un dollop de labneh i una altra aspersió de za'atar.