No tingueu por a la gran quantitat d' all en aquesta recepta. Els dents d'all són nous i suaus quan es cuinen sencers. Una vegada que ho proveu, podeu acabar agregant fins i tot més, perquè són tan deliciosos. Aquesta recepta clàssica inclou verdures per menjar en una olla. Si no teniu una olla de fang , podeu utilitzar un forn holandès cobert gran i reduir la temperatura del forn a uns 375 F.
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de romaní
- 1/2 culleradeta
- farigola
- 1/4 culleradeta
- sage
- 2 cullerades de suc de llimona (fresc)
- 40 claus
- all (sencer, pelat, prop de 2 a 3 caps)
- 3 pastanagues (tallades en llargades de 4 polzades, extrems grans a la meitat a la longitud)
- 6 patates noves (fregades, pells encenades)
- 1/2 lliura de cebes perles (blancada i pelada)
- 1 pollastre (per fregir, 4 a 4-1 / 2 lliures)
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
Col·loqueu la part superior i la part inferior de la olla de fang de 3-1 / 4 quart (3.25 L) a l'aigua durant 30 minuts; desguàs Línia inferior i laterals de la cuina amb paper pergamí.
Combineu oli d'oliva , romaní, farigola , sàlvia i suc de llimona en una gran bossa de cremallera. Squish per combinar. Afegiu el clau d' all , les pastanagues, les patates i les cebes perles. Bolsa de segell i girar fins que totes les verdures estiguin recobertes. Escorreu les verdures (reserveu l'adob) i col·loqueu-les al voltant de la vora exterior de la cuina de fang, deixant espai per al centre.
Utilitzeu la marina restant per revestir el pollastre, fregant-lo a la pell. Col·loqueu el pollastre al centre de la cuina de fang, al cap amunt. Espolvoreu pollastre i verdures generosament amb sal i. Coberta.
Col·loqueu-lo en un forn fred i fixeu la temperatura a 475 graus F. (250 graus centígrads). Torneu a coure fins que el pollastre estigui tendre i els sucs s'executin clars quan es produeixi la cuixa, aproximadament 1-1 / 4 hores. Treure la tapa i coure uns 5 o 10 minuts més fins que el pollastre estigui cruixent i marró.
Tallar pollastre i escabetxar amb salsa d' olla. Servir amb tot el clau d'all, verdures i pa francès.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1184 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 81 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 99 g |