No estic segur del que va provocar aquest Pot Mexicà Pot. Tot i que m'agrada molt la gastronomia mexicana, no ho faig amb molta freqüència, però quan intentava decidir com cuinar un plat rostit que havia comprat aquesta idea, em vaig adormir. I, en boca de boca de la meva ment, sabia deliciós. Per descomptat, he hagut de fer-ho. També vaig decidir incorporar un parell de llàgrimes d'altres plats mexicans / del sud-oest i triturar la carn de boví abans de servir-los a les truites de blat de moro . Aquesta carn rallada també podria fer una saborosa amanida mexicana.
Si voleu veure algunes altres receptes per a suports, consulteu "A Braise of Cheap Meat".
Editat per Joy Nordenstrom, Expert de menjars romàntics
El que necessitaràs
- 1 lliura rostit d'espatlles de 2 polzades *
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/8 culleradeta. pebre
- 1 cullerada. oli de blat de moro
- 1/2 ceba gran (picada)
- 1/4 gran pebre vermell, taronja o groc (picat)
- 1 pebre de Jalapeno; sembrat i picat (per afegir la calor afegiu un Jalapeno)
- 2 dents d'all (picats)
- 1/2 tassa de brou de carn
- 1 tassa de tomàquet en conserva
- 2 cullerades de pols de xile **
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 culleradeta de cacau en pols
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
Com fer-ho
1. Escalfar el forn a 300 graus.
2. Surt el rostit * amb sal i pebre.
3. Calenta l'oli en un forn holandès (compareu els preus) o una paella de ferro colat a foc mitjà-alt i rostit marró per tots costats. Retireu el rostit de la paella una vegada daurat i deixeu de banda.
4. Reduïu la calor a mitjà i salteu les cebes i els pebrots fins que estiguin translúcids. Afegir l'all i cuinar 1 minut més llarg.
5. Augmenteu la calor a mitjà-alt, afegiu-hi brou de vedella i paella d'esbandelat fregant bits daurades.
6. Agregueu la salsa de tomàquet i agregueu-ne els ingredients restants. Porta a un foc fort.
7. Tapa l'olla i col·loqueu-la al centre del forn. Cuineu 1 hora, tasteu salsa i ajusteu els condiments. Gire el rostit i cuini una hora més. Gireu i cuiteu una hora i mitja més.
8. Traieu el rostit i el triturat utilitzant un parell de forquilles, descartant qualsevol greix. Combina amb salsa.
9. Serviu amb crema agra i salsa amb truites de blat de moro o farina com culleres.
* Nota 1: Per a aquesta recepta, voleu un tros gruixut de carn perquè es cou lentament, he comprat un xiclet de 2 polzades de 2 3/4 lliures i després el vaig tallar a la meitat i es va congelar la meitat per al seu ús posterior.
** Nota 2: És possible que utilitzeu un pols de xile comercial, però prefereixo fer-me servir aquesta recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 828 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodi | 960 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 71 g |