Tortillas de blat de moro casolanes (sense una premsa de truita)

01 de 07

Fer les teves pròpies truites

Fer les teves pròpies tortillas de blat de moro per tacs, quesadillas o altres plats mexicans és molt factible i t'encantarà el sabor de l'article acabat de cuinar.

A Mèxic, bàsicament, hi ha dues maneres de formar la massa en una truita plana: posar-les entre les mans o utilitzar una premsa de truita de metall o de fusta. Les truites de patates a mà poden trigar anys a ser perfectes, i no tothom té una premsa, de manera que us mostrem un altre mètode en aquest tutorial.

Les seves truites casolanes no poden sortir de "perfectes" -segons els fets comercialment, però seran tots tan saborosos- i us donaran un merescut sentit de realització.

02 de 07

Barregeu i fregueu la massa

Anem a utilitzar la massa farina com a ingredient principal en les nostres truites. La massa farina és el blat de moro que ha sofert el procés de nixtamització , i després s'asseca en pols. És un producte meravellós perquè permet als que no viuen en llocs on la massa de blat de moro acabat de fer no està disponible per fer tamales, truites i molts altres deliciosos aliments a base de blat.

La massa de la farina es comercialitza en pes en embolcalls de paper (similar a la forma en què la farina de blat és generalment envasada) a les botigues mexicanes i al passadís hispà de grans supermercats.

Recepta per a la massa de truita bàsica:

En un recipient de mida mitjana, combineu 2 tasses de pasta farina amb 1 i 1/2 tasses d'aigua tèbia. Barregeu fins que la massa farina es humiteixi.

(Això crearà suficient massa per fer unes 12 truites petites).

Retirar la massa del bol i amasar-la durant un minut, afegint una mica més d'aigua, si cal, per aconseguir una massa suau.

03 de 07

Separeu la massa i col·loqueu-la en boles

Dividiu la massa en meitats. Torneu a dividir cada una i continueu dividint, fins que tingueu 12 parts iguals.

Col·loqueu una porció de massa entre les mans i col·loqueu les mans per formar la massa en una pilota. Roda la bola amb una mica de pasta dinar seca addicional i retira'l. Feu el mateix amb cada porció de massa.

04 de 07

Prepareu la bola de massa

Prepareu la massa col·locant-lo entre dues peces de paper de cera o un embolcall de plàstic "en pols" amb una petita quantitat de massa farina. Premeu la bola de massa per aplanar-la lleugerament.

Consell: utilitzeu una taula de tall per ajudar-vos amb aquest procés. Embolicar la taula de tall en un embolcall de plàstic. Utilitzeu això com a base i només necessiteu utilitzar una sola fulla de plàstic a sobre de la bola de massa.

05 de 07

Roll out mass

Utilitzeu un laminador o un gran vidre, estireu la massa entre les dues capes d'embolcall de plàstic o paper de cera. Intenta aconseguir que sigui molt prim, d'1/8 de polzada o més prim. Cada truita ha de tenir uns 5-6 polzades de diàmetre. No us preocupeu si les vostres truites no són perfectament rodones o si les vores són una mica fangoses; Més peces "rústiques" tenen més encant.

Retireu la truita de l'embolcall de plàstic, escrivint-la acuradament. Deixeu-vos de costat en una placa enharinada i repetiu amb la resta de les boles de massa. Torneu a fer l'embolcall de plàstic cada 3 o 4 truites, o segons sigui necessari.

06 de 07

Cuini les Tortillas

Col·loqueu una truita en un menjador calent o planxa. Deixeu-ho coure a cada costat durant 30 segons a 1 minut.

Col·loqueu la truita cuita en un recipient de truita d'escuma de so o embolicar-la amb tela i mantenir-se calenta en una cistella fins que es facin totes les truites.

07 de 07

Utilitzeu les vostres tortillas casolanes delicioses

Utilitzeu les truites calentes immediatament per obtenir el millor sabor i textura, o refrigerar fins a 3 dies. Torneu a escalfar al microones oa foc lent en un menjador o planxa.

Editat per Robin Grose