Els pebrots de Jalapeno i el cilantro jazz formen aquest saborós chutney de nectarina curosa.
Serveixi aquest saborós chutney amb carn de porc o pollastre, o estireu aproximadament 1/3 de tassa sobre un maó de 8 unces de formatge crema per servir com a aperitiu d'aperitiu.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de vinagre (blanc)
- 4 tasses de nectarines (pelades, picades i picades)
- 3/4 tassa de ceba (vermell, picat finament)
- 1 jalapeno mitjà (picat finament)
- 1 dent d'all (finament picat)
- 2 culleradetes de gingebre (fresc, finament picat)
- 2 culleradetes de curri en pols
- 1/8 culleradeta de comí (terra)
- 1 pinya de canyella
- 1/8 culleradeta de pebrot vermell picat
- 1/2 culleradeta de sal (kosher o sal de decapatge)
- 3/4 tassa de sucre (envasat marró clar)
- 1/2 tassa de panses (daurat)
- 1 llima (sucre)
- 1 cullerada
- cilantro (fresc, picat finament)
Com fer-ho
- Aboqui el vinagre en una cassola gran d'acer inoxidable o en una olla amb esmalt. Tallar nectarines i afegir al vinagre, juntament amb ceba vermella picada, pebre de jalapeño, all, gingebre, pols de curri, comí, canyella, pebrot vermell, sal i sucre marró. Porti la barreja a bullir a foc mitjà a foc alt, a continuació, redueixi el foc a mitjà-baix i cuini a foc lent, remenant amb freqüència, durant uns 30 minuts. Afegiu les panses i continueu cuinant, remenant amb freqüència, durant 15 o 30 minuts més llargs o fins que estiguin molt gruixuts.
- Mentrestant, prepareu l'àrea de treball, canner, pots i tapes. Vegeu Preparar pots per a processament d'aigua enllaunat i en ebullició .
- Afegiu el suc de llima i el coriandre a la barreja de chutney i continueu bullint a foc lent durant 2 minuts.
- Ompliu els flascons calents i elimineu les bombolles d'aire segons sigui necessari, deixant espai de cap d'1/2 polzades. Netegeu les llantes dels flascons i encaixi amb tapes i bandes. Procés en el bany d'aigua bullint durant 10 minuts. Apagueu la calor, retireu la tapa i deixeu que els pots estiguin a l'aigua calenta durant 5 minuts. Retireu-vos a un bastidor per refredar-lo durant 24 hores. Comproveu si hi ha segells i refrigeri els pots que no s'hagin segellat correctament. Emmagatzemi els pots tancats en un lloc fosc i fosc.