La pinya passa amb porc fresc i també ho fa amb pernil. La combinació clàssica de dos sabors diferents que treballen junts per obtenir el màxim sabor. L'acidesa de la pinya talla la riquesa de la carn de porc, creant els sabors clàssics dolços i salats.
Aquesta salsa de pinya és una salsa ràpida i fàcil. Algunes costelles de llom de porc desossades poden ser una mica difícils de mossegar. Aquesta recepta demana que els filets tinguin 1 1/2 polzades de gruix. Si no podeu trobar aquesta mida a la vostra botiga de queviures, qualsevol botiga de carnisser local pot tallar la carn a les vostres necessitats específiques. Per evitar qualsevol duresa, simplement col·loqueu entre fulls d'embolcall de plàstic i lleugerament llis amb el costat pla d'un mall de carn per tendir. Torneu a configurar i procediu amb la recepta. Si utilitzeu pinya fresca, assegureu-vos de reservar els sucs a mesura que talli la pinya, i gaudeixi de la resta de pinya fresca com sigui, o en altres receptes, postres o còctels.
I recordeu que la carn de porc es pot cuinar i es serveix a mig donar (145 F). Aquesta recepta és relativament senzilla i podeu tenir-ho a la taula en menys de 30 minuts, cosa que el converteix en un sopar especial per a la nit. Aquesta recepta es combina bé amb un arròs simple o una patata triturada. Desitjaràs un plat lateral per prendre la salsa de pinya dolça i salgada. Si teniu restes, es pot tornar a escalfar i gaudir fàcilment, o fins i tot en un sandvitx al dia següent.
El que necessitaràs
- 4 filets de llom sense desossar (1 1/2 polzades de gruix, aproximadament 2 lliures
- costelles de porc sense desosses )
- Kosher
- sal
- 1/2 culleradeta de terra chipotle
- pebre de xile
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa picada
- ceba dolça
- 1 clau
- all ( premsat)
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 3/4 tassa aixafada
- pinya amb suc (fresca o en conserva)
- 1/8 culleradeta de terra
- canyella
Com fer-ho
- Espolvoreu els filets de llom de porc a dues cares amb sal kosher i chipotle chile mòlt.
- Escalfeu una paella intensa a foc mitjà i alt. Escull la part inferior de la paella amb oli d'oliva . Tallar les costelles de llom de porc fins que estiguin daurades per ambdós costats, convertint només una vegada. Traieu les costelles a un plat, i mantingueu-les calentes tapant-les amb paper d'alumini. Alternativament, mantingueu la carn de porc en un calaix escalfador o forn a baix.
- Baixa la calor a mitjà i fongui la mantega en els motius de la paella. Afegiu la ceba dolça i saute fins que estigui daurada, remenant sovint. Afegir l'all i cuinar 1 minut addicional.
- Cuideu amb atenció el vi i deixeu-ho coure la paella, raspant-vos i reservant-ne els trossos de color marró. Siempre que el vi es redueix a la meitat.
- Afegiu el brou de pollastre, la pinya i la canyella. Cuinar, remenant sovint fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i la salsa sigui gruixuda. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Torneu les costelles de llom a la paella, tornant-les a abric amb la salsa i cuini fins que s'escalcin les costelles. No tregui massa o la carn de porc es tornarà seca i dura. Serviu els filets de llom de porc amb salsa de pinya.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodi | 269 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 65 g |