Aquesta rica olla a la brasa de carn de res és un complement per preparar i cuinar a la cuina lenta. Una varietat de verdures i una salsa fàcil d'espessir fan d'aquest un excel·lent àpat per a un sopar de diumenge o un àpat familiar diari. Assegureu-vos que utilitzeu una pasta de carn fresca sense cuinar (no carn de res).
Podeu variar les verdures per adaptar-vos als gustos de la vostra família. No dubteu a afegir-hi uns bolets tallats a rodanxes, api o rossinyols o daus, a més de les patates i les pastanagues, o afegiu fesols congelats o verdures mixtes entre 30 i 60 minuts abans que es faci el plat. Es poden utilitzar cebes perles congelades petites en comptes de ceba cuita.
Les verdures es cuinen fins que són molt tendres i després es purifiquen per servir. Si preferiu unes verdures més fermes, potser vulgueu cuinar les patates i les pastanagues per separat.
El que necessitaràs
- 6 patates mitjanes
- 6 pastanagues mitjanes
- 3 cebes mitjanes
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust (la quantitat depèn de com salda el brou o l'estoc)
- Dash pebre vermell
- Dash ground black pepper
- 3 1 / 2-4 lliures de greix de carn de res (tallat a la meitat, si és necessari per adaptar-se al crock)
- 1 full de llorer gran
- 1 1/2 tasses
- estoc de carn
- 2 cullerades de mantega
- 1/3 tassa d'aigua freda
- 3 cullerades de farina de propòsit
- Opcional: guió Gravy Master (salsa de salsa de color marró)
Com fer-ho
- Pelar i tallar les patates a la meitat i posar-les a la cuina lenta. Peleu i talleu les pastanagues i les cebes i disperseu-les sobre les patates a la cuina lenta
- Retalla i descarteu qualsevol excés de greix visible del pit i talla-ho en 2 a 3 peces. O deixeu-ho en una sola peça si encaixa en la inserció de la vaixella de la cuina lenta.
- Espolvorear lleugerament la carn amb sal, pebre vermell i brou de pebre, i col·locar-lo damunt de les verdures. Afegiu el full de llorer i l'estoc de carn.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 8 a 10 hores. Treure el llorer.
- Escalfeu el forn a 200 F o ajusteu-lo a la configuració "calenta".
- Aixequeu la graella a la cassola o la cassola i cobreixi amb paper d'alumini. Col·loqueu-lo al forn F 200 per mantenir-se calent mentre es preparen les verdures i la salsa.
- Escórrer les verdures, reservant 1 1/2 tasses del líquid de cocció. Posar les verdures en un bol i afegir mantega. Barregeu les verdures i feu la temporada amb sal i pebre a gust. Tapa el bol sense folrar i el col·loqueu al forn calent amb la carn de boví.
- Barregi el 1/3 tassa d'aigua freda amb 3 cullerades de farina En una cassola; remenar fins que estigui suau. Col·loqueu la paella a foc mitjà i afegiu els líquids de cocció reservats. Afegiu un tauler de Gravy Master o Kitchen Bouquet, si ho feu servir. Aquestes salses de color marró afegeixen color i sabor extra a les salses i salses. Cuinar fins que la salsa estigui espessa i bombolla. Gusteu i ajusteu els condiments amb sal i pebre, segons calgui.
- Tallar la graella de carn a la graella i servir-la amb les verdures i la salsa.
Consells
Qualsevol varietat de patata funcionarà bé en la recepta, però les patates de pell vermella, els blancs rodons, les patates noves i altres fongs baixos, les varietats "cera" conserven la seva forma millor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1015 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 303 mg |
| Sodi | 1.836 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 97 g |