La definició, la història i els usos culinaris de l'holandès hagelslag (dolços aspergits)
Als Països Baixos, hagelslag es refereix a trossos petits de confiteria, semblants a les ruixades, que s'utilitzen com a sandwich. El pa es barreja primer amb mantega i després es ronca amb hagelslag.
Orígens de Hagelslag
Alguns diuen que hagelslag era una invenció d'Amsterdam. Probablement va ser inventat per BE Dieperink, el director d'un fabricant de caramels basat en Jordaan, que encara existeix avui en dia com VENCO, però és més conegut pels seus altres dolços.
Segons explica la història, la primera varietat d'hagelslag va ser cruixent, granulats amb anís, pensats per Dieperink el dia del 1919 quan es trobava fora (hagelslag significa "pedregada" en neerlandès). Van ser un gran èxit comercial.
El 1928, la companyia de dolços DeRuijter va crear la seva pròpia versió d'hagelslag. A més d'aspirar amb anís, oferien llimona, gerds i taronja.
En els primers anys, els ruixats van ser empaquetats en cons de paper, però avui es venen en caixes de paper petites o envasos de plàstic.
Chocolate Hagelslag
Chocolate hagelslag, similar als xocolates dels Estats Units, va ser la primera producció massiva als Països Baixos el 1936, a càrrec de Venz, una altra companyia holandesa de confiteria no afiliada a l'empresa Venco que avui produeix majoritàriament regalèssia, menta, dolços amb anís i altres dolços.
L'únic sabor que conté almenys un 32% de cacau es pot anomenar chocoladehagelslag, i els trobaràs a la xocolata amb llet, xocolata pura i com a barreja de xocolata blanca i pura.
Venz segueix sent l'única empresa que pot utilitzar el terme "hagelslag", per la qual cosa veuràs l'únic hagel en l'envàs d'altres marques de xocolata.
Varietats Hagelslag
Avui en dia, l'hagelslag està disponible en una gran varietat de colors i sabors, incloent sabors de xocolata, anís i fruita (vruchtenhagel).
Altres varietats es creen de vegades per a festes i esdeveniments especials, com el pastís de colors per a la Pasqua i el taronja per a grans esdeveniments esportius holandesos o el Dia del Rei. Molt relacionat amb hagelslag són les escates de xocolata arrissades conegudes com chocoladevlokken .
Altres versions populars d'hagelslag inclouen blauw en witte muisjes (ratolins blaus i blancs), bosvruchtenhagel (fruites del bosc rociades), rimboehage l (aspersió de la jungla), hagel extra pura (espolvoreta extra-dark chocolate), XXL hagel (xocolata extra-large sprinkles ) i espolvoree que conté menys sucre.
Estimat per nens i adults per igual
Podríeu pensar que només els nens es tornen bojos per haver-los fet un pa de butlleta. La veritat és que també és molt popular entre els adults. Es tracta d'un menjar holandès emblemàtic que respon a la infància: un tipus de menjar confortable. Alguns adults no viatgen a l'estranger sense un paquet d'exercicis inclosos a la maleta.
Hagelslag per qualsevol altre nom anava a gust com a dolç
Aquestes ruixadors són populars als Països Baixos, Bèlgica i algunes de les antigues colònies holandeses de Suriname, les Antilles Neerlandeses i Indonèsia.
A Bèlgica, la varietat de xocolata es coneix com muizenstrontjes (femelles de ratolí). Un altre moniker per a la varietat de xocolata és Chocoladehagel (granell de xocolata).