Una bisque és una sopa rica i cremosa elaborada amb un o més tipus de mariscs, crema o llet i la briqueta sovint es espessa amb farina. La nostra versió de la briqueta de llagosta fàcil de gluten és espessa amb farina d'arròs dolça que li confereix a aquesta bella sopa salada un cos ric i sedós.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 2 cullerades de cebes picades
- 1 tija api finament daurat amb fulles
- 4 cullerades de farina d'arròs dolç sense gluten
- 2 tasses més 2 cullerades de mitja meitat (afegir més líquids, 1 cullerada a la vegada, si preferiu una mica més prim)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes
- pebre vermell
- 1 culleradeta de Condiments de velles baies
- 1/8 culleradeta
- cayenne (o al gust)
- 1/2 culleradeta de sucre de canya
- 10 unces cuinades, carn de llagosta tallada en brut (carn de llamàntol amb una tovallola de te per treure l'excés de líquid que pot diluir la briqueta)
- 2 o 3 cullerades de xerès de bona qualitat, a gust
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Fregui la mantega en una cassola pesada a foc mitjà i baix. Afegiu els cebes mòlils i l'api i cuini uns 3 minuts fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Afegiu farina d'arròs dolç i bata per barrejar-la amb verdures. Cuinar a foc mitjà durant uns 3 minuts, remenant freqüentment.
- Lentament, aboqui la meitat i la meitat en una barreja vegetal i remeneu-ho fins que estigui barrejat. Remenar en pasta de tomàquet. Cuini a foc mitjà-baix durant uns 5 minuts o fins que la biscola comenci a espessir. Afegiu el pebre vermell, el condiment de la vella baia, la caiena, el sucre i el xerès. Remenar per barrejar. Afegiu carn de llagosta cuita. Sal i pebre a gust. Escalfeu la briqueta a poc a poc durant uns 5 minuts, fins que s'escalfa. No bullir.
- Servir calent.
- Recordatori: Eviteu la contaminació creuada de gluten a la cuina! Assegureu-vos sempre que les superfícies del treball, els estris, les olles i les eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.