Aquesta sopa de carbassó de tardor brillant, però sense llet, és senzilla i econòmica per preparar, i és ideal per sopars familiars de tardor, sopars d'acció de gràcies o trobades ocasionals amb amics. Aquesta recepta és increïblement versàtil, així que no dubteu a afegir herbes fresques, espècies o fins i tot les nous que vulgueu. També podria haver-lo emparejat amb un sandvitx.
Parelles de carbassó sense llet de Butternut
Intenta la carbassó de butternut com un entrante amb pa sense llet, o afegiu qualsevol tipus de lleguminosa, com ara mongetes blanques, faves negres, pèsols o pèsols d'ulls negres a la sopa per a un àpat més càlid i més omplert. Si teniu butternut squash com a plat lateral amb carn com a plat principal, està bé sense ingredients addicionals. Com a plat principal, també podeu afegir verds, com ara saltejat de kale, nabo o fulles de coll, a la barreja per a un àpat complet. El sabor fumat de la carabasseta butternut s'adapta bé amb la dolçor de fruites com pomes i nabius.
Puré de carbassó sense llet de butternut
La carbassa Butternut és tan versàtil que es pot incloure per afegir caràcter a altres salses, dissenys o melmelades. Afegiu la sopa de carbassó de butternut a la salsa de pasta per donar-li una textura diferent i afegir verdures nutritives. Afegiu una carbassa de butternut al formatge per una salsa cremosa que tingui un munt de fibra per arrencar. Podeu afegir la sopa de carbassó de butternut per a puré de patates per donar-li un sabor diferent del que havia tingut abans o tallar una carbassa de butternut com a alternativa a les patates més fines i més plenes de sabor.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 grans d'all, picats finament
- 1 tassa de ceba groga picada finament
- 2 tiges d'api, picades
- 2 pastanagues grans, picades finament
- 8 tasses de squash picada (pelades, sembrades i picades en cubs de 1 ")
- 4 tasses d'estoc vegetal
- 1 tassa de llet sense soja sense sucre, a més de més si ho desitja
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una gran tassa a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i salteu els alls, les cebes i l'api, remenant sovint, fins que estiguin tous i fragants, uns 5 minuts. Afegiu les pastanagues, la carbassa i l'estoc de verdures. Fer bullir, reduir la calor a foc lent i cuinar a foc fins que totes les verdures estiguin tendres, d'uns 30 a 40 minuts.
- Treballant en lotes, transfereixi la sopa a una batidora i processi fins que estigui suau. Torneu la sopa a la olla. Agregueu la llet de soja, la sal i el pebre, i cuini fins a la temperatura i la consistència desitjades, afegint més llet de so com vulgueu. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 318 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |