El gaspatxo és una sopa espanyola refredada que es refresca en un dia calent d'estiu i no triga gaire a preparar-se. Aquesta recepta demana cogombre, tomàquet, pebrot i api puré juntament amb un vinagre balsàmic, suc de llimona, all i herbes fresques, inclòs el julivert fresc i l'alfàbrega fresca.
Aquesta recepta vegana bàsica per sopa de gaspatxo fred es pot vestir amb alguns croutons o salsa picant , depenent del vostre gust. El gaspatxo i altres sopes fredes són un excel·lent iniciador per sopar i també serveixen bé amb pa per a un dinar lleuger i saludable. No es deixi enganyar per la llarga llista d'ingredients, ja que aquesta sopa freda de gaspatxo és una brisa per preparar-se.
Si t'agrada el gaspatxo o les sopes fredes en general, proveu amb una recepta de gaspatxo de síndria per a un refrigeri perfecte d'estiu. I si només voleu navegar a través d'idees de sopa més fredes, consulteu la nostra col·lecció de sopes d'estiu fredes vegetariana i vegana, per a sopes d'estiu lleugeres i calmants, com ara sopa de gingebre de mango, alvocat i sopa de crema, sopa de cogombre de meló i més.
El que necessitaràs
- 1 cogombre (tallat a trossos)
- 4 tomàquets madurs grans (picats greument)
- 1/2 pebrot (qualsevol color)
- 2 dents d'all
- 1 costella d'api (picada)
- 1 cullerada. suc de llimona
- 1/2 ceba dolça (escorçada)
- 3 cullerades. vinagre de vi negre (o vinagre balsàmic)
- 1/2 culleradeta. sal
- Dash black pepper
- 1 cullerada. julivert fresc (picat)
- 1 cullerada. alfàbrega fresca (picada)
- Opcional: 1/4 culleradeta. pebre de caiena
Com fer-ho
- Per fer el gaspatxo vegetariano, col·loqueu els trossos de cogombre, els tomàquets picats, el pebre, l'all, l'api, el suc de llimona i la ceba en una batidora o processador d'aliments, treballant en lots si és necessari.
- Afegiu el vinagre de vi vermell o el vinagre balsàmic, la sal i el pebre i processeu o combineu fins que estiguin suaus o pràcticament suaus (qualsevol textura que preferiu sigui fina).
- A continuació, transferiu-vos a un recipient i revuelva el julivert picat i l'alfàbrega.
- Cobreixi el recipient per servir amb paper o embolcall de plàstic i col·loqueu-lo al refrigerador durant almenys 30 minuts o fins que estigueu a punt per servir el vostre gaspatxo. Podeu adornar amb herbes fresques addicionals per a la presentació, si voleu, o bé esborreu les racions individuals amb alguns croutons cruixents o potser algunes rodanxes d'alvocat.
- Serviu al costat d'una amanida verda fresca i un pa artesanal o casolà i vinagre balsàmic i oli d'oliva per submergir-se en un menjar lleuger però complet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 116 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 423 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |