Aquests fesols cuits a foc lent comencen amb mongetes seques, cansalada i porc salat. La combinació de suc de tomàquet, ketchup i melassa comprèn perfectament els fesols.
El que necessitaràs
- 1 libra de mongetes, aproximadament 2 1/2 tasses
- 5 tasses d'aigua
- 5 o 6 trossos de
- cansalada, picada o sobre
- 1/4 lliura de sal de carn de porc a rodanxes
- 1 tassa de suc de tomàquet
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1/4 tassa de quetxup
- 1/4 tassa de melassa de sorgo o melassa regular
- 1/4 tassa de sucre bru
- 1/2 culleradeta de mostassa seca
- 1 1/2 tsp. sal
- 1/4 cullerada. pebre negre
- 1 cullerada.
- xili en pols
Com fer-ho
- Aboqueu els fesols durant la nit a un bol gran.
- Al matí següent, escorreu els fesols; posar-los en una olla gran o cassola . Tapa amb 5 tasses d'aigua dolça i fregui a foc lent a foc mitjà a poc a poc en estufa. Cuini a foc lent fins a 1 hora aproximadament. Escórrer les mongetes, reservant 2 tasses del líquid.
- Afegiu les mongetes a la cuina lenta .
- En una paella a foc mitjà, fregiu el cansalada o el porc salat fins que estigui daurat; introduïu les mongetes en olles.
- En un bol combineu el suc de tomàquet, la ceba picada, la salsa de tomàquet, la melassa, el sucre morat, la mostassa seca, la sal, el pebre negre i el pols de xili; agregueu-ho als fesols i remeu bé.
- Tapa i cuini a BAIX durant 7 a 9 hores o ALTA durant 4 a 5 hores, fins que els fesols siguin bastant tendres i saborosos.
- Comproveu i afegiu una mica del líquid reservat segons sigui necessari.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 330 |
Greix total | 4 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 1 g |
Colesterol | 14 mg |
Sodi | 577 mg |
Hidrats de carboni | 58 g |
Fibra dietètica | 12 g |
Proteïna | 19 g |