'Megali Sarakosti' o 'Tesseraosti'
La temporada de Pascua Ortodoxa Grega ( Setmana Santa ) comença amb la Gran Quaresma, començant un dilluns (Dilluns Nets) set setmanes abans del diumenge de Pasqua. La fe grega ortodoxa segueix un calendari julien modificat per establir la data de Pasqua cada any i la Pasqua ha de caure després de la Pasqua, de manera que no coincideix ni sempre amb la data de la Setmana Santa en altres religions.
La durada de la quaresma
Les setmanes de la Quaresma són:
- Primer diumenge (diumenge d'ortodòxia)
- Segon diumenge (Sant Gregori Palamas)
- Tercer diumenge (Adoració de la Creu)
- Quart diumenge (Sant Joan del Climax)
- Cinquè diumenge (Santa Maria d'Egipte)
- Diumenge de Rams a dissabte i diumenge de Pasqua
Dejuni
La Quaresma Ortodoxa Grega és un temps de dejuni , que vol dir abstenir-se dels aliments que contenen animals amb sang vermella (carn, aus, joc) i productes d'animals amb sang vermella (llet, formatge, ous, etc.) i peix i marisc amb esquelet. L'oli d'oliva i el vi també estan restringits. La quantitat de menjars cada dia també és limitada.
Nota: Es permeten margarines, escurçats i olis vegetals si no contenen productes lactis i no es deriven d'olives.
El propòsit del dejuni és netejar el cos i l'esperit a l'hora d'acceptar la Resurrecció a la Setmana Santa , que és la més sagrada de totes les observacions de la fe ortodoxa grega.
Neteja de primavera
A més de netejar el cos i l'esperit, la Quaresma també és un temps tradicional per a la neteja de la primavera.
Les cases i les parets obtenen nous abrics de calç o pintura, i dins, armaris, armaris i calaixos i netejats i refrescats.
Menú i receptes per netejar dilluns
El dilluns net és el primer dia de Quaresma, i una gran celebració plena de costums i tradicions. Els nens fan un ninot de paper anomenat Lady Quaresma (Kyra Sarakosti) que té set potes, que representa el nombre de setmanes de la Quaresma.
Cada setmana es retira una cama quan comptem amb la Setmana Santa. A Clean Monday, tothom es dirigeix durant un dia a la platja o al país, o als seus pobles ancestrals. Als pobles de Grècia, les taules estan confeccionades amb els aliments tradicionals del dia per acollir amics i familiars.
Receptes de quaresma
Els aliments consumits durant la Quaresma estan restringits, però això no significa que els plats de quaresma siguin avorrits i tous. Una història d'una dieta que es recolza molt cap al vegetarià ha donat lloc a una varietat de deliciosos aliments que compleixen els requisits de Lenten . Aquestes receptes són només una representació dels molts plats de Quaresma disponibles.
Com saber si una recepta compleix les restriccions de quaresma
Al considerar si una recepta compleix els requisits, busqueu aliments que no tinguin carn, aus, peixos, productes lactis , ous, oli d'oliva i vi. Alguns favorits s'adapten a complir amb les restriccions de Quaresma mitjançant la substitució d'oli vegetal per a oli d'oliva i margarina vegetal per a mantega, i utilitzant productes no lactis i substituts d'ous .
Nota: tot i que l'ús d'oli d'oliva està restringit, molts ho fan servir durant la Quaresma, absteniéndose únicament de Dilluns Nets (el primer dia de Quaresma) i Divendres Sant, que és un dia de dol. Dues dates en què s'eliminen les restriccions dietètiques són el 25 de març (Anunciació i també Dia de la Independència grega) i Diumenge de Rams. En aquests dos dies, el bacallà fregit amb all puré s'ha convertit en una tarifa tradicional.