El primer dia de Quaresma es coneix com a Dilluns Nets . Es diu "net" perquè marca l'inici del període lent durant el qual els nostres cossos i esperits estan "nets" per preparar-se per acceptar la Resurrecció.
El dilluns net és un dia festiu a Grècia, un dia de celebració i tradicions. Les famílies prenen a la platja o al camp per fer picnics i volar en kitesurf. Els nens fan "Kyra Sarakosti", una nina de paper amb set potes per representar les set setmanes de Quaresma.
Cada setmana es talla una cama per mostrar quantes setmanes romanen fins a la Setmana Santa.
Menú net de dilluns
Els aliments durant les set setmanes de Quaresma es fixen segons les restriccions de lentitud. Això en general (hi ha algunes excepcions ) significa que no hi ha carn o peix (res amb sang vermella) i res derivat d'animals amb sang vermella (sense llet, formatge, iogurt, ous, etc.).
El Dilluns net té les seves pròpies tradicions, i a tota Grècia, es col·loquen taules (i restaurants abastats) amb plats que han estat acostumats per generacions.
Nota: Les receptes a continuació inclouen oli que, a Grècia, sovint s'exclou a Dilluns Nets.
Aquí hi ha un menú suggerit per a 4-6:
- Lagana
Un pa lleugerament fermentat només es menja el dilluns net. - Taramosalata: Dip de Roe de peix
Tarama (bacallà o carpa roe) de vegades s'anomena "caviar de l'home comú". Combinat amb oli d'oliva i pa, és un dels més saborosos i famosos de tots els grecs. - Falgueres Fava (Broad)
No hi ha cap recepta per aquest; els fesols frescos es bombardegen i es mengen com a fruits secs o s'abonen en aigua fins que s'expandeixen i suavitzen.
- Maroulosalata: Amanida de enciam Cos (Romaine)
Verdures fresques i cruixents amb un lleuger vinagre i oli. - Yigandes Plaki: cassola de civada al forn
Els yigandes són similars als grans de llima secs gegants i aquesta cassola de forn a taula els combina amb tomàquets, cebes, herbes i espècies per crear un plat fabulós. - Htapothi sti Skhara: Popet a la planxa
El pop refredat per una flama oberta és un meze grec clàssic per servir amb ous i vi, i un favorit a Dilluns Nets. (Per als menys aventurers, calamars fregits són una deliciosa alternativa).
- Garides: gambes bullides amb estil grec
Gambetes bullides amb un deliciós oli i salsa de llimona. - Halvas: Pudín de sèmola
El Halvas es pot fer de moltes maneres diferents, i aquesta versió està elaborada amb mel, fruits secs, panses i els gustos de canyella i clau d'olor, per a unes meravelloses postres.
Completa la taula amb olives gregues i fruita fresca.