La sopa de pollastre avgolemono és potser la més icònica de totes les sopes gregues. Es troba al menú de tots els restaurants o restaurants grecs i el trobareu com el primer recorregut en la majoria de festes de vacances gregues. L'ou fa d'espessidor a aquesta sopa de pollastre amb orzo, que es veu il·luminat amb l'addició de suc de llimona i suc.
Si t'agrada la sopa molt gruixuda, pots afegir dues cullerades d'ametlla de blat dissoltes en un poc d'aigua tèbia al brou abans d'afegir la barreja d'ous de llimona.
Avgolemono també s'utilitza com a salsa, sovint l'acompanyament de fulles de raïm farcides d'arròs i carn.
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer (al voltant de 3 1/2 lliures, amb excés de greix retallat i pell de pit)
- 12 tasses d'aigua
- 2 pastanagues (tallades a la meitat)
- 2 tiges d'api (tallades per la meitat)
- 1 ceba gran (pelada i tallada a la meitat)
- 2 fulles de llorer
- 5 grans de pebre negre sencer
- 2 culleradetes. sal (més per condimentar, a gust)
- 1/2 tassa de pastís orzo o arròs
- 3 ous (temperatura ambient)
- 1 cullerada.
- raspallat de llimona fresc
- 2
- llimones (suc trossejat)
- Opcional: pebre negre (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- Afegiu els primers vuit ingredients a una gran tassa. Porti un bullit ràpid, baixi la calor a mitjà-baix i cuini a foc lent durant una hora i mitja aproximadament.
- Retireu el pollastre i les verdures a un recipient i coleu-lo acuradament al brou a través d'un tamís fi a un bol gran separat. Retorneu el brou trossejat a la massa i deixeu-ho bullir.
- Afegiu la pasta d'orzo i cuini, sense destacar, durant aproximadament 10 a 12 minuts fins que estigui tendra.
- Mentre es pasta la pasta, es prepara la barreja d'ous de llimona. L'ús d'un batut batega els ous fins que estigui agradable i espumós en un recipient. Afegiu el raspall de llimona i el suc de llimona en un flux constant mentre continua batre.
- Quan la pasta acabi de cuinar, apagueu la calor. Escuma unes 2 tasses de brou en un recipient o una gran tassa de mesurar. Afegiu lentament el brou calent a la barreja d'ou-llimona mentre continuïn batre. Això temperarà els ous i evitarà que es redueixin quan s'afegeixin al caldo calent.
- Remeneu la barreja d'ou-llimona a l'olla i escalfeu-la a foc molt baix durant uns 5 a 10 minuts fins que s'escalfa. Aneu amb compte de no bullir la sopa una vegada que s'han afegit els ous.
- Ajusteu el condiment per sal i pebre.
- Tradicionalment, aquesta sopa se serveix sense carn o verdures de pollastre. Podeu afegir-les de tornada o servir al costat que preferiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 548 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 807 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 57 g |